一家专卖达克瓦兹的网红甜点店 [复制链接]

文章来源：职业烘焙网

作者：小焙

法式甜点精致而优雅，深受女孩子们的喜爱。除了经典的马卡龙，玛德琳、泡芙、塔派外，在香港湾仔有一家专卖达克瓦兹的网红甜点店。

达克瓦兹（Dacquoise）是十七世纪法国宫廷经典甜点。外表酥脆，内部湿润柔软，用杏仁粉、蛋白和糖粉制作饼皮，中间夹忌廉馅，在台湾、日本和韩国十分流行。

Lovever的主理人兼主厨来自宝岛台湾，她非常热爱甜点的制作与旅行，曾在东京取得法国蓝带甜点文凭，获得韩国KCD裱花证书，也学习过英式翻糖蛋糕。

一次旅行中，初次品尝达克瓦兹就被惊艳到了，回到香港发现当地没有这种甜点，便引入到香港。她专程到韩国，三天内尝尽当地所有达克瓦兹专卖店，深研并改良产品。选用美国杏仁粉、法国忌廉、日本鸡蛋和自家煮的果浆和焦糖来制作达克瓦兹。

Lovever是Love与Forever的组合。

谈恋爱的时候都希望永远沉浸在热恋里，不会因为时间而改变对彼此的热情，也希望爱恋能够永远持续，不会结束。因此她的甜点店名字就用了Lovever。

希望吃到Lovever甜点的每一个人，都可以有恋爱的感觉，就像每段关系都有着柠檬的一点酸，巧克力的甜，抹茶的苦而回甘。

起初她们并没有就直接去开一家实体店，而是通过网店开始，先让大家认识达克瓦兹，从而形成客户对他们的特有标签，“只卖达克瓦兹的网店”，随着客户的积累，就会有很多客户，找她们来订购达克瓦兹，因为品质和美味，获得了大多数客户的好评。

正是因为客户的支持与认可，给了她们很大的信心，她们就决定打造香港首家达克瓦兹专卖店。

随着专卖店的推出，她们现在也推出了一些常温蛋糕以及礼盒在线上线下都可以去订购。

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