前儿逛街发现马斯卡彭干酪特卖，
必须果断入手…
理所当然要尝试这道令无数焙友*牵梦萦的小甜点——提拉米苏~
之前一直很嫌弃它用料的繁复，能搜罗到的制作流程亦让人眼花缭乱……
静下心捋捋步骤，做上了才发现原本也没那么复杂。
确实是糅合了干酪香、咖啡香、酒香、可可香、奶油香和饼干香的美妙滋味……
如果手指饼买现成的话，这款甜点可以说是免烤的。
手指饼的做法非常简单。
主料：鸡蛋3个，绵白糖75克，低筋面粉90克
步骤：
（首先分蛋）
1，蛋*加绵白糖30克，手动搅打均匀。
2，蛋白分三次加入绵白糖45克，用电动打蛋器打至10分发。
3，将三分之一打发蛋白加入蛋*糊，翻拌均匀。
4，再把翻拌好的混合糊倒回剩下的三分之二打发蛋白，再次翻拌均匀。
5，在翻拌好的蛋糊里筛入低筋面粉，翻拌均匀。饼干糊就做好了。
6，把饼干糊放入安装圆形花嘴的裱花袋中。
7，在铺有油纸的烤盘上挤出长短粗细均匀的条状。
8，烤箱度预热，烤盘放中层烤制5分钟左右待饼干糊定型，转度，烤盘放上层，烤制10分钟左右至烘干水分，饼干酥脆。
很像戚风蛋糕的做法，区别是这款饼干无水无油，面粉最后加到蛋糊里。
手指饼准备好就可以制作提拉米苏了。
材料：马斯卡彭干酪克，动物脂淡奶油克，吉利丁片2大片，生蛋*2个，蜂蜜30克，绵白糖60克，朗姆酒40毫升，速溶咖啡粉（无糖无奶）1大勺，热开水毫升，可可粉适量。
（种类确实有点儿多，呃…）
准备工作：
1，吉利丁片用冷水浸泡约20分钟。
2，冷水浸泡后的吉利丁片会变软，取出沥干水份。
3，把软化的吉利丁片放入碗中，坐到80度以上热水里熔成液态。
4，马斯卡彭干酪从冰箱冷藏室取出回温。
5，用毫升热开水冲泡速溶咖啡粉，另加入30克绵白糖，做成咖啡糖浆。
待糖浆晾凉，加入40毫升朗姆酒。咖啡甜酒就做好了。
开始做干酪糊。
1，生蛋*2只加入30克绵白糖，搅匀，把容器坐到60-70度热水中搅拌3分钟左右。
2，淡奶油用电动打蛋器搅打至6分发。
3，马斯卡彭干酪放入容器，用电动打蛋器打半分钟。
4，将前面搅打好的蛋*糊、淡奶油以及吉利丁溶液分别加入干酪容器，边加边搅打均匀。
干酪糊就做好了。
开始组装提拉米苏。
1，6寸活底蛋糕模一个，将手指饼在之前调好的咖啡甜酒里蘸匀，铺到模具底部。
2，铺好后倒入适量干酪糊，使其填满缝隙并盖住手指饼，抹平。
3，在干酪糊上再铺一层蘸酒手指饼，再倒入干酪糊抹平。
4，大约放置3层饼干，3层干酪糊，最后抹平表面。
将模具放入冰箱冷藏4小时以上，取出，用电吹风沿模具四周吹一圈，
1，脱模后的提拉米苏。
2，在上面筛上一层可可粉。
3，用剩下的手指饼围边。注意，围边用的手指饼不用蘸咖啡甜酒。
4，再装饰一下即可。
现在几乎每家蛋糕店都会供应这款点心，通常会做成杯装甜品的样子以方便出售，
用杯子装的提拉米苏可以不加吉利丁片定型。
吃的时候用勺子挖就好啦~
当然，偶还是更喜欢它这样子~O(∩_∩)O~
送给自己，不厌其烦——最浪漫的提拉米苏~
小贴士：
1，MascarponeCheese（中文译为马斯卡彭干酪或马斯卡伯尼干酪等）是提拉米苏的必备材料，保质期较短，可冷藏密闭保存20天左右。
2，手指饼吸水性较强，蘸取咖啡酒的速度要快。
3，有条件可以选购现成的咖啡甜酒，我是用比较常见的柠檬味朗姆酒勾兑的。
4，冰箱冷藏保存，尽快食用风味最佳。
