肉松拔丝蛋糕的简单制作方法 [复制链接]

首先准备四个鸡蛋和克的肉松，用打蛋器先把肉松搅拌一下，需要把肉松变得更松散一些，这样方便后续混合。处理完肉松之后，清理一下打蛋器，一会儿打发蛋清的时候啊，要保证工具和器皿干净。

接着取来一大一小两个碗儿，把蛋清和蛋*分离，蛋清放在一个稍微大一点儿的碗儿中，分离好之后，蛋白中先加入50克的白砂糖。我们先打发蛋白，打蛋器先开低速旋转起来，防止材料飞溅，然后开高速持续打发，大概打发两分钟左右吧，蛋白基本上已经是中性发泡了，打蛋头上挂这种弯钩状

这个时候就先停一下，把蛋*加进去，接着打蛋器开低速把蛋*打散，就先停下来，加入一克的泡打粉，然后接着用高速混合材料。前几天做的蜜豆蛋糕和这个差不多，这种做法比较适合家庭来制作，材料不易消泡，而且比打全蛋用时很短，这次把材料混合到纹路不易消失，当然时间也不宜过长，两分钟以内吧。

当然也得根据自己打蛋器的转速适当调整，大家可以参考视频中材料的状态。接下来继续添加40克的食用油，再添加克的面粉中低筋都可以，面粉最好过筛一下，接着取过来刚才准备好的肉松，不着急，先把材料混合均匀之后再放，混合材料的时候不要瞎搅，用抄底翻拌的方式混合，混合稍微快一点儿。

加入了泡打粉，不然烤出来就会偏硬。混合好之后添加肉松，肉松就分两次添加吧，一次添加混合不均匀，更浪费时间。肉松混合好之后就把材料倒在裱花袋儿里，可以把袋子套在杯子上，这样方便又干净。一般的裱花袋儿可能装不下，可以分批次添加。取来烤蛋糕用的纸托儿

这个纸托的大小是长宽六厘米，高4.5厘米，材料添加一半儿，多一点儿就行。大概做了12个左右吧，40升以下的烤箱可能放不下，做的时候可以根据烤箱的情况适当调整材料的比例。全部做好之后，放在烤盘里，撒上少许的黑芝麻进行装饰，然后送入烤箱。

烤箱记得提前升温，烤箱的温度设定是以上火度，下火度，预热烤箱十分钟，放在烤箱的中层烤15分钟左右，看橙色取出。

烤好之后不要着急，放凉之后就可以吃了，防止风干，蛋糕很渲软，口感也非常的好。