本来周末想做款裱花蛋糕，可是临时通知加班，已经连续多日加班……啥也不说了，只求今年快快过去。但明年也还是一样，不过是一年又一年的重复罢了。或许，每个职场人都有同感吧，有苦有乐，有酸有甜。
还好有爱好可以抵御现实的凉薄。我的最爱就是下厨，为家人做一桌好菜，或者做一炉面包或者蛋糕。我喜欢房间里弥漫着烘焙的香气，觉得这才是真实的生活。年轻的时候，总想往外跑，年纪大了才发现，还是家里好。
虽然很忙，还是加班到家后烤了一炉蛋糕才踏实。这款小蛋糕不仅超漂亮，而且热量低，没加一点油，用的自制酸奶，还加了蓝莓酱，可以吃出爆浆的感觉。我超爱蓝莓酱，多吃蓝莓对眼睛益处多多。
藜麦酸奶蓝莓小蛋糕
材料：
鸡蛋2个，新良藜麦糕点粉40克，糖25克，自制无糖酸奶85克，蓝莓酱克，盐2克，柠檬汁少许。
做法：
1.酸奶里加入两个蛋*，搅拌均匀。我用的自制无糖酸奶，比较浓稠。
2.筛入藜麦糕点粉，切拌均匀。可以用等量低粉替代。
3.两个蛋白里加入盐和少许柠檬汁，分两次加入糖打发至弯钩。
4.先取部分蛋白和蛋*酸奶面糊切拌均匀，再把所有蛋白和蛋*酸奶面糊拌匀。
5.把切拌好的蛋糕液倒入模具至二分之一，每个里面加入一小勺蓝莓酱，没有也可以不放。
6.再倒入部分蛋糕液至模具的八九分满，送入预热好的烤箱，度约25分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。
出炉倒扣脱模即可，咬开就爆浆了，酸酸甜甜超级好吃。
小提示：
1.藜麦蛋糕粉可以用等量低粉替代。
2.我不太喜欢甜，这个甜度感觉刚刚好，若嗜甜，可适量加糖。
3.最好用浓稠酸奶，我用的是自制无糖酸奶，比较浓稠。
你的减压方式是什么？欢迎一起来探讨。
