妈咪的幸福就是最好的爱
—爱陪娃玩的扈掌柜
有一种烤蛋糕的手法叫做水浴法，这样做出来的蛋糕入口即化，绵软不上火，做的过程主要是控制水温，我比较喜欢裂开的口感，如果不裂开口感会更细滑，绵润。
备料
鸡蛋3个
玉米淀粉18克
低粉30克
酸奶克
白砂糖40克
玉米油32克
做法：
玉米油和酸奶混合均匀后打入蛋*，搅打均匀
2.筛入低筋粉和玉米淀粉，混合均匀“Z”字形搅拌至无干粉
3预热烤箱度（不裂的温度是度），打发蛋白至鱼眼泡，第一次加入白砂糖
4.稍微出现纹路，第二次加入白砂糖
5.出现不流动的纹路，加入第三次白砂糖，继续打发至提起打蛋器有小弯钩
6.分三次把打发好的蛋白加入蛋*糊，切拌均匀
7.度40分钟嫩烤，烤出来的就跟棉花一样裂开，
如果没有嫩烤功能的，用锡纸把模具底部包裹住，烤盘里加一大半的温水
想要吃表面也光滑细腻的，度烘烤50分钟，可以适当延长时间
这是一款低温长时间烘烤的水浴蛋糕，冷藏后食用口感更佳
做法跟戚风蛋糕一样，主要是烘烤的手法
这款蛋糕最好用固底模具，如果是活底模具最好包上锡纸
烤盘里最好放温水，效果会更好一些
酸奶尽量挑选相对浓稠的酸奶，否则湿度太大也会导致烘烤失败
无论发生怎样的变故，不要打破生活原有的规律，要按时吃饭，按时睡觉。
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我是团子妈咪，一枚陷入烘焙圈的营养保健师
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