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香酥不腻,最好吃没有之一的皇家曲奇饼 [复制链接]

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皇家曲奇饼最近天气热,做曲奇都是一种挑战,因为温度高所以黄油软化速度很快,做了第三次才找到那么点感觉,液体的量要在冬李做时减少些,烤的时候花纹会消失的比较严重。我这个曲奇版本是夏季版,冬季版记得看末尾小贴士。这款皇家曲奇是我很喜欢吃的,加了一点盐增加风味,吃起来口感也不那么晟,酥松爽口,比蓝罐曲奇好吃多了,吃过的朋友都说很赟。不啰嗦啦,直接切入正题。用料:纯牛奶(40克)细砂糖(80克)无盐黄油(克)蛋糕粉(克)盐(2克)杏仁粉/可可粉/抹茶粉(40/25/25克)小贴士:材料方面注意!!!细砂糖不能用糖粉代替,因为糖粉里大多含有淀粉,会影响口感;要做原味的就放杏仁粉40克;可可味或者抹茶味就放25克就好,另外要多加15克的蛋糕粉。步骤一:将牛奶和细砂糖加热至化开,(小编选择用微波炉,比较快,嘻嘻~但要小心会溢出)拿出来冷却备用。步骤二:黄油室温放软到手指可以轻易摁出一个洞的程度,电动打蛋器打发至变白,分次加入步骤一的牛奶糖水,继续打发,直到有光泽~(这里很关键的!最后好不好挤,花纹是否立体就看这了)步骤三:黄油接着加入过筛好的蛋糕粉,杏仁粉,再加入盐,搅拌均匀(一定要搅拌均匀,否则会有盐颗粒没化开影响口感哦)步骤四:先把烤箱上下度预热,接着把油纸铺在烤盘上。步骤三搅拌均匀的曲奇放入裱花带,挤在烤盘上。速度快的可以选择冷藏10分钟后送入烤箱,这样花纹会更立体。步骤五:送入烤箱,上下火,中层,度不变烤10分钟左右后,下火改度,上火不变再烤10分钟即可。温度要根据自家烤箱的脾气进行调整。大功告成啦~是不是很简单,而且真的真的很好吃。小秘密:小编用的牛奶是长富袋装的那种鲜奶;黄油是法国进口总统牌淡味黄油;蛋糕粉是新良蛋糕粉;如果要做原味没有杏仁粉的话也可以直接用等量的蛋糕粉替换,口感差不太多。此处没有打广告啊,就是觉得这样搭配出来味道非常棒,安利小可爱们(本文原创,图片来源网络如有侵权请联系!)
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