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开学的第一天肯定要好好奖励一番,新的学 [复制链接]

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最近一段时间我都是分享一些简单又高颜值的方子给帮友们,今天就给帮友们分享一个相对步骤多一点,但是依然是颜值爆表的蛋糕!

这一款西瓜蛋糕名字虽然普通,但其实是澳洲悉尼一家网红店的头牌!每天去打卡的人络绎不绝,除了澳洲的人之外过去旅游的游客也一定会去打卡一次的网红蛋糕!但是,我们现在不用去到澳洲也能打卡,自己亲手做一个也是可以的,并且还有可能做得比原版还要更好看哦!

今天是九月一开学的第一天,也凑巧是周六,大可以做一个来给孩子新学期打打气,也可以当作是奖励自己全天候照顾了孩子整整一个暑假呢~

材料

模具:4寸方模

蛋白杏仁饼:

蛋清5个(约g)

细砂糖60g

柠檬汁少许

杏仁粉g

低筋面粉30g

玫瑰味奶油霜:

淡奶油g

玫瑰花酱20g

细砂糖10g

吉利丁粉5g

草莓镜面:

草莓50g

清水50g

柠檬汁5g

吉利丁片5g

装饰:

草莓镜面适量

开心果适量

草莓适量

干玫瑰花瓣适量

过程

1、制作蛋白杏仁饼,5个蛋清中加少许柠檬汁,分三次加60g细砂糖打至干性发泡。加入柠檬汁能让蛋白霜更稳定。

2、g杏仁粉和30g低筋面粉混合过筛,加入蛋白霜中。

3、用刮刀翻拌均匀。注意不要画圈圈,面糊容易消泡。

4、倒入提前垫好油纸的烤盘,用刮板将表面刮平后轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡。

5、送入提前预热好的烤箱中层,上下火℃,烘烤15分钟左右,烤至至表面金黄即可。

6、烤好的蛋白杏仁饼取出倒扣,撕掉油纸,晾凉备用。

7、制作玫瑰奶油霜,5g吉利丁片提前用冰水泡软,沥掉多余的水分后隔热水融化备用。

8、20g玫瑰花酱与吉利丁溶液混合均匀。

9、g淡奶油加入10g细砂糖高速打发,一边打发一边缓缓地倒入玫瑰花酱混合液。

10、将玫瑰奶油打至9成发即可,装入裱花袋放冰箱里备用。

11、制作草莓镜面,5g吉利丁片提前用冰水泡软,沥掉多余的水分备用。

12、50g草莓洗净后,加50g水榨成草莓汁。

13、g草莓汁加入5g柠檬汁搅拌均匀,放入锅中煮沸后关火。

14、放置不烫手的草莓汁,加入提前软化的吉利丁,趁着余温搅拌均匀,放入冰箱冷却。冷却过程中要时常检查果胶状态,等到非常浓稠的状态再使用。

15、组合,将西瓜切成片,一定要务必厚度均匀四周平齐,不然会影响整体美观!裁剪成与模具一样大小。

16、西瓜撒上一层细砂糖,再刷适量玫瑰花酱在西瓜上。

17、静置30分钟待其出水,最后用厨房纸吸干水份。

18、蛋白杏仁饼也用同样的方法切两块出来。

19、在方形慕斯圈底部加一层保鲜膜,先铺一层杏仁蛋白饼。

20、挤一层奶油,再铺一层西瓜。

21、再挤一层奶油,再铺一层蛋白饼。

22、最后再挤一层奶油,抹平表面,然后放冰箱冷藏1-2小时,时间长一点最好。

23、冷藏好的蛋糕取出脱模。先铺一层草莓,再刷上一层草莓镜面在水果上。撒上适量开心果碎,最后加入花瓣,就大功告成啦~

Tips

1、制作杏仁蛋白蛋糕底时,可以将杏仁粉放入烤箱中,上下火℃,烘烤约5分钟,烤至表面金黄,香味扑鼻,途中要给杏仁粉翻一下面。这样做出来的蛋糕体味道更香浓。

2、整个蛋糕中,我用的是玫瑰花酱。如果不喜欢有玫瑰花瓣,可以直接挑去玫瑰花酱中的花瓣,直接使用里面的糖浆。

3、玫瑰花酱的味道相对玫瑰水更加淡雅一些。如果想吃的更加原汁原味,可以使用玫瑰水。买不到玫瑰花水,可以用玫瑰香精以1:3的比例将玫瑰香精和水混合就成玫瑰水了,或者自己用玫瑰花煮出玫瑰水。

4、因每个人手上的烤箱都不一样,所以温度和时间仅供参考。

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