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手把手教你做彩虹蛋糕,非常漂亮又好吃,做 [复制链接]

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大家好,我是一个吃遍天南海北,立志要吃遍全国美食的有远大志向的,地地道道的吃货小编,所谓民以食为天嘛,享受美食的时间是快乐的,人世间唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负太多了,美食就不能再辜负了,小编觉得美食如风景,可以抵挡全世界所有的悲伤和迷惘,如果一顿不能抵挡,那就两顿,美食的范围是无边无际的,也是与大家生活密不可分,而美食是人最深处的乡愁,一个人长大后。

总有些滋味只能停留在回忆里,无论你去过多少地方,吃过多少美食,你最怀念的还是妈妈做的家常菜,因为,时光将味道烙在了我们的味蕾上,随生而生,永不磨灭,有时候美食真的是一种自愈时间的良药,现在的食物吃得方法是在是太多了,每一个人都在不断的学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,小编觉得喜欢就美食。在吃货的概念里,美食无时间之分,地域之分,味道才是灵魂,好吃与否才关键。

啦啦啦,吃货小编又来了,不知道你们喜不喜欢吃甜点,今天小编给你们带来一款超级好吃的彩虹蛋糕,既好吃又能满足你的少女心,周末的时候,如果有时间,静下心来做一份这样的彩虹蛋糕,给自己和家人一个美好的下午茶时间,美食也是增进家人感情的一项内容,虽然操用的过程有些复杂,但最后得到的成品很美,而与家人朋友一起品尝的过程也是很愉快的,享受这份食物带给我们的快乐,就足已了!彩虹很少出来,被称为“自然奇景”,今天我们把这抹彩虹镶嵌在蛋糕里面,一般彩虹蛋糕的配方都是拼接的,小编这款是一次成型的彩虹蛋糕,想学的小伙伴赶紧跟随小编后面学起来吧!

用料

彩虹蛋糕一次成型的做法

八寸活底蛋糕模具,下面垫锡纸,模具包锡纸,目的是为了不上色

七个裱花袋嵌入容器里面准备好

色素准备好,我用的是Americolor

准备好七个容器装蛋糕糊的,如果没把握做七种颜色怕消泡,就做三到四种颜色就好

蛋黄加20克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀

加入玉米油和牛奶

快速搅拌,画圈或者Z字形什么的都是可以的

乳化成功,手动打蛋器一共用时5分钟,如果是用电动打蛋器乳化,只要30秒就可以乳化成功

做法是把蛋黄,细砂糖,牛奶,玉米油都放在一起,用手动打蛋器稍微搅拌均匀,然后用电动打蛋器低速打30秒,就乳化成功了

如果是用电动打蛋器打30秒,可以在打发好蛋白霜以后,用打蛋白霜的电动打蛋头打蛋黄,这样就不需要准备两副打蛋头,因为打发蛋白霜的打蛋头必须是无油无水的

在一定的高度筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉,拉高筛面粉会让蛋糕的口感更好

Z字形搅拌,不要画圈以免起筋

蛋白加几滴柠檬汁,低速打至粗泡,加入三分之一细砂糖

转高速打至细泡加入剩下的二分之一细砂糖

打至细腻无光泽加入剩下的细砂糖,打到糖融入转中速继续打发

最后一定要有一分钟最低速整理打发

干性发泡,完成

取三分之一蛋白霜分加入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,一般第一次蛋黄糊和蛋白霜混合,蛋白霜多多少少会有一点消泡,所以我一般会取打蛋盆边边的部分,而且我喜欢用手动打蛋器快速搅拌均匀,但是不能画圈搅拌

再取剩下的二分之一蛋白霜,用刮刀和蛋黄糊翻拌均匀,动作要轻柔但是快速

把翻拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中

彻底翻拌均匀,底部不均匀的蛋白霜要抄底翻拌,最后这一次的翻拌动作要最轻柔但是速度还是要快

翻拌好的蛋糕糊平均分成七份

调好色,预热烤箱上下火度

裱花袋剪小口,然后每一个口都要用夹子夹住,毕竟蛋糕糊还是稀的不是固态的,裱花袋顶部收口的位置可以拧紧,用夹子或者橡皮筋固定

重头戏来了,先挤入第一种颜色的蛋糕糊,只要三分之一的量,在模具的正中心位置

第二种第三种都是三分之一的量,记住,全程操作都是往蛋糕模具的中心点挤入

第四种第五种颜色

七种都好了

继续按顺序挤入第二轮蛋糕糊

一定要中心点挤入,蛋糕糊会扩开

第二次七种颜色搞定

第三轮开始

三轮的量尽量准确一点,不要一会多一会少

记住不要滴到图案,不然就不漂亮了

裱花袋拿夹子夹着出口,不然蛋糕糊会淌出来

完成,哈哈,太好笑了,我把最后一个颜色,紫色忘记了,等蛋糕糊入了烤箱才看见

入烤箱上下火度中层烘烤50分钟

出炉晾凉两个小时再脱模,一圈一圈非常清晰非常圆

轻松脱模,无蛋糕屑

切块,其实颜色深浅或者搭配都可以按自己喜欢的来拿捏

如果想用抹茶粉可可粉南瓜粉蝶豆花什么的也不是不可以哦

全方位展示

彩虹蛋糕也能如此细腻柔软,孔洞均匀

什么角度都好看

拼图是我的弱项

做多一个纯可可粉的,如果大家只想做一种颜色也是可以的

还有一个抹茶小清新的,不是阳光照射的效果,是深浅色抹茶蛋糕

小贴士

动作要快,不然蛋糕糊就消泡了哦,仔细阅读,记住要点,其实最好的老师就是多做,自然就有经验了,失败才会去找原因,才会牢牢记住该记住的,所以不要害怕失败哦!做各种蛋糕的注意事项1.所有配方中如果配方的量是蛋白几个蛋黄几个,要注意,蛋黄的量差别不会太大,但是蛋清的话鸡蛋大小差别很大,蛋清越多,做出的蛋糕越容易塌,越容易皱2.糖可以让蛋白霜变得更细腻更光滑,一般不要轻易减糖量,最近大家做什么都是减糖减油,然后就容易做失败,糖分三次加入是因为一次加太多会抑制蛋白发泡,加太少又会使蛋白气泡过多3.记得打蛋白的碗一定要无油无水,可以提前用一点白醋把打蛋头和打蛋盆刷一下,然后放冰箱冷藏,需要的时候拿出来用4.蛋白霜打好之后,开一速把打蛋头慢慢提起来,这样就不会有过多的蛋白霜粘在打蛋头上5.蛋糕糊倒入模具,入炉之前要在15厘米左右的高度震两到三下,,震出气泡,出炉震一下震出热气,然后马上倒扣晾凉,但是用水浴法的蛋糕不能倒扣晾凉6.植物油为玉米油最好,色拉油平时家里不会用到,有味的油不行,比如花生油就不可以做蛋糕7.蛋糕上色满意加盖锡纸8.判断蛋糕是否熟的方法:用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声就是熟了,或者用竹签刺下,竹签没有带出蛋糕糊,竹签是干的,就是熟了9.鸡蛋必须是冷藏的,除非全蛋打发需要常温,要加入蛋白打发中的装糖的碗必须也是无油无水的

好啦,今天的美食彩虹蛋糕的做法就到这里了,如果你有什么更好的建议或者想法,欢迎

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