戚风蛋糕里加点这个,好看又好吃,吃着像奶 [复制链接]

铁棍山药与烘焙点心的结合，吃着像奶油蛋糕，却比奶油低脂，小朋友也可以吃。烤好的杯子戚风蛋糕里挤入了山药和紫薯馅料代替淡奶油，好看又好吃。

第一步是做戚风蛋糕的步骤，先制作蛋黄糊：把蛋清、蛋黄分离，用蛋抽打散蛋黄，然后加入玉米油搅匀，后加入牛奶继续搅打，最后筛入蛋糕粉，同样用蛋抽搅打至没有干粉颗粒，盖保鲜膜室温静置备用。

第二步是戚风蛋糕制作中蛋清打发的步骤，蛋清一次性加入白砂糖，然后用电动打蛋器中档一直打发，至打蛋头提起呈短小直立小尖。

开始混合蛋黄糊和打发好的蛋清，先取少许打发的蛋清加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

混合好的蛋糕糊糊倒回剩余的蛋白里，用硅胶刮刀翻拌均匀，最后混合好的蛋糕糊看起来有光泽，质地浓稠。

混合好的蛋糕糊准备装入杯子里进行烘烤。用粥勺和刮刀把蛋糕糊装入纸杯托，送入预热好的烤箱的最后一层和顺数第二层，度上下火，烤约18分钟时把烤盘内外互换位置继续烤7分钟左右。

蛋糕烘烤时，制作山药紫薯馅；把铁棍山药、紫薯分别清洗干净，然后用刨皮器去皮、切段切薄片放入碗里，隔水大火蒸共计20分钟。

这一步是做挤入杯子蛋糕的馅料，代替淡奶油的；把蒸熟的山药趁热用勺背压一压，和牛奶一起放入料理杯内，2档反复搅打，加入自制炼乳继续搅打至细腻状，装入裱花袋，紫薯的也同样做法，一起装入裱花袋里。

这一步是把一次性裱花袋中的山药紫薯糊挤适量入蛋糕内，剩余的馅料随意挤出装饰蛋糕表面上，撒上椰蓉、糖珠可以开吃或装盒子盖保鲜膜冷藏保存，尽快吃完。