山楂糕和果丹皮应该算是我从小吃到现在都不会腻的东西，小时候手上拿着一个可以吃一天，就光舔不嚼的那种。不过现在买回来的味道吃起来和小时候得有点不一样了，而且作为我们这里的特产，它的价格都不便宜。所以就自己想着能不能自己做着吃，当然很多次实验过后，自己也能做出好吃的山楂糕了。下面就向大家传授一下做法，还有其他搭着一起吃的下午茶甜品哦！
首先准备好1kg山楂，把它放入盐水中浸泡15分钟，再用清水清洗干净后装盘备用。要把山楂的核给先去掉，用开椰器做这一步特别容易。把山楂切成两半之后下锅，倒入没过一半山楂的清水，开大火将它煮开后再延长时间煮个3到5分钟，要使山楂完全变软。用漏勺捞出变软的山楂，沥干水分之后放入破壁机中搅打成山楂泥。用滤网把山楂泥过滤入锅内，这样做出来的样子能更加光滑好看。
往里面倒入g的冰糖和g的白砂糖，把一颗柠檬切成两半，用力榨干它，把汁水全部挤进去，再开小火慢慢搅拌。熬煮山楂的时候切记不要用铁锅，一定要小火，慢慢熬制，同时多搅拌一下可以使糖融化更均匀，避免糊底。小火煮15分钟至黏稠状的时候就可以出锅了。炒好的山楂泥盛出三分之二，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜。取出，先切成长方形块，再切成正方形块。最后表面上撒点桂花，增加它的香气，山楂糕完成！
接着果丹皮的制作原料就是一样的了，将剩余的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，铺平约2mm厚度；烤箱提前预热度10分钟，将铺好的山楂泥放入烤箱内上下管度45分钟左右，烘烤至表面不粘手。把它取出放凉，切12cm×10cm的长方形，由长的一边往里卷起，果丹皮完成！这样制作起来是不是非常简单顺畅。
下面是搭着一起吃的甜品和饮料的制作，最爱甜食半熟芝士蛋糕和爽口西柚苏打。首先容器中加入g奶油芝士和50g牛奶，隔水加热搅拌至细腻柔滑的状态。放入30g黄油和软化好的奶油芝士搅匀。关火，分次加入3个蛋黄，搅拌均匀后将面糊过筛。加入30g玉米淀粉和10g低筋面粉，将面糊搅拌均匀后再次过筛。另起一盆放入3个蛋清、5g柠檬汁，然后分3次加入50g糖，高速打发至湿性发泡。
取一半打发好的蛋白到过筛好的面糊中搅拌均匀，再把面糊全部倒回剩余蛋白的盆里搅拌均匀。将面糊等分成三份，其中两份分别加入2g可可粉和2g抹茶粉，分别搅拌均匀。蛋糕模具底部及周围都刷层薄油，再用油纸垫底围边。将搅拌好的面糊分别装入裱花袋，然后挤到模具中，用力震动震出面糊中的气泡。烤箱预热℃，用水浴法上火℃下火℃烤17分钟后取出，等待半熟芝士蛋糕冷却，放入冰箱冷藏5小时以上。取出冷藏好的蛋糕，取出蛋糕体，撕开油纸。点缀上奶油和百醇，完成！
最后是西柚苏打，取半个西柚切片，另外半个榨汁倒入杯中。加1勺蜂蜜、适量冰块，倒入1罐苏打水。苏打水一定要慢慢倒入，不然不容易出现分层渐变效果。用雪碧代替也可以，再放入一片西柚和一根迷迭香，西柚苏打完成！
