潮汕肠粉
用料
肠粉粉90克；红薯粉15克；水（米浆用）克；鸡蛋；生菜；肉末；鲜虾只；虾米；小鱿鱼；洋葱1片；干香菇2-3朵；大蒜4-5大瓣；水2碗；淀粉1勺；生抽2勺；胡椒粉；蚝油1勺；盐
做法
先将肠粉粉和红薯粉称好用清水调开搅拌均匀先做淋酱，蒜、洋葱切末，干香菇洗净后用开水泡软，挤干水份切小粒，香菇水留在不用倒掉锅热油，小火爆香蒜香菇洋葱，注意搅拌不要糊底也不用爆过火，过火就发苦了蒜末成金黄色的时候加生抽、盐、蚝油、胡椒粉还有泡香菇的水（注意：淀粉提前放在香菇水里化开），自己尝一下味道，咸淡自己控制，搅拌，煮的酱汁稍微浓稠就可以了，很香。喜欢吃萝卜干的可以加一点，但不要用那种咸得要死的啊，用甜萝卜干，味道更好。生菜洗干净，虾去壳去虾线内脏，小鱿鱼和虾米也洗一下，怕有沙子。锅里先烧开水，把鸡蛋肉末加进步骤5里，搅拌均匀待用。我家里吃肠粉每人都要双蛋，肉加量，不吃葱花……炊盘刷层薄薄的油，米浆用之前要先重新搅拌一下，我一般一盘用两勺不到（电饭锅送的那种勺），米浆用量得视你的炊具大小来定，这个粉越薄越好吃，蛋肉这些也倒进去，轻微摇晃一下让米浆铺平，放生菜，用刷子在菜上沾点花生油，水开了，炊盘直接放锅里，放的时候注意盘子要放平，不要等下粉一边薄一边厚，自己调整一下，盖盖子用最大的火蒸5-7分钟，粉起大泡就是熟了。这套工具是我妈朋友送的，放了一年多，我看到才想着自己试做一下。出锅用取盘夹把炊盘取出，防止烫伤，然后用刮刀把肠粉刮到盘子（刮刀要提前刷点油哦），再淋上做好的酱汁就可以开吃了，加点辣椒酱，味道更好。最后剩一勺米浆，不浪费，直接蒸成白粿淋酱汁吃也很赞，看这粿，又薄又韧又柔软，要为自己打call了……史上最完美的香菇鸡油饭！
用料
大米2杯；鸡腿肉/鸡胸肉g；香菇10朵；土豆1个（也可不加）；虾皮/虾米g（可不加）；洋葱半个；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；淀粉1勺；姜3片；料酒2勺；大蒜3瓣；老干妈这个是灵魂！一定要放！
做法
大米2盒扔进电饭锅，按下煮饭键。记得比平常的水少一些，煮出来一粒一粒的。鸡肉切丁后，加入2勺生抽+2勺料酒+1勺淀粉+3片姜，调匀腌制20分钟香菇10朵对半切开（干香菇要提前泡发，泡发的水不倒掉，留着有用）土豆切丁；虾皮洗干净沥水；1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+80g香菇水拌匀备用（大概有一个小碗的大半碗）热锅热油，下蒜片和洋葱，炒香后加入鸡丁，炒至变色，加入土豆丁和香菇和虾皮（ps：土豆丁不容易熟，可以先煮半熟，沥干水后加入）翻炒，加入调好的酱料，炒至水分还有一点点起锅。把这锅香菇鸡丁倒入煮好的米饭中，使劲拌匀，然后加入3大勺灵魂般的！使劲拌匀！巨好吃的的香菇鸡油饭出炉！！！轻乳酪芝士蛋糕
用料
奶油奶酪-克；黄油30克；牛奶50克；低筋面粉25克；鸡蛋3个；砂糖40克；玉米淀粉10；柠檬汁几滴
做法
称重的材料，蛋黄和蛋清分离，蛋清装在无油无水的碗里。隔热水：将奶油奶酪和牛奶搅拌至乳化。加入黄油搅拌均匀。离热水，蛋黄加入奶酪糊里搅匀。过筛低筋粉用划Z字手法，搅拌至看不到干粉，蛋黄糊完成。（忘记拍照了，夏天可将蛋黄糊糊放冰箱冷藏。）蛋清打发:将砂糖和玉米淀粉混合，用电动打蛋器打发蛋清，加几滴柠檬汁砂糖分3次倒入，蛋清打至湿性发泡。舀一勺蛋白霜放到蛋黄糊里搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜里，用切拌手法搅拌均匀。模具底部垫上硅油纸，边上刷黄油防粘，轻震几下震出气泡。盆里装热水,上下火℃,烤25分钟上色后,将上下火调至℃，烤45分钟，在烤箱内焖20分钟。拿出放凉几分钟，看到蛋糕边缘和模具分离，直接倒扣在手上脱模,，铁锅米汤炖鱼（东北菜也有春天）
用料
嘎牙子10～15条；茄子2个；红薯宽粉1把；大葱1根；姜5片；蒜4粒；干辣椒3个；生抽2勺；老抽1勺；糖5克；盐适量
做法
红薯粉提前一晚泡上。大铁锅烧热，放油，油热下葱姜蒜干辣椒爆香，把鱼扔锅里，轻轻扒拉一下，加适量热水后，生抽提味老抽上色，盖盖中火焖10分钟。焖鱼的时候茄子切条，煸炒软乎，和粉一起放入鱼锅中，直到粉条熟了加适量盐调味。不用盛出来，就着大铁锅吃才香。吃了之后，我保证你会发现炖鱼和茄子才是绝配！！！戚风蛋糕
用料
鸡蛋5个；谦益面粉60克；纯牛奶60克；细砂糖30另一份45入蛋白克；玉米油60克；谦益小米醋一滴；；
做法
我用谦益农场无添加面粉！蛋黄蛋白分离到两个无水无油的干净盆里！蛋白不能有一点蛋黄，不是很难打发！加入面粉z字手法搅拌！加一滴醋，我用谦益小米醋，也可以用白醋和柠檬汁去腥，加快打发！电动打蛋器打蛋白分三次加入糖，第一次是有大泡泡时！第二次是小泡泡时再加入糖变得细腻加入剩下的糖打到硬性发泡，就是提起打蛋器，倒过来蛋白糊有尖，不掉就行了！预热烤箱！先把蛋白糊放一点在蛋黄里，翻拌均匀，还是z字手法，不可画圈！会消泡！然后把混合好的蛋黄糊倒进蛋白里，翻伴，z字手法！然后20厘米高的位置从上往下倒入模具，十厘米高度摔两下，摔出气泡！放烤箱-度烤60分钟拿出来摔两下，方便脱模，晾凉海绵蛋糕
用料
鸡蛋5个；牛奶20克；细砂糖60克；低筋面粉60克；黄油15克
做法
主锅（无油无水）中插入蝴蝶棒，加入5个鸡蛋、60克细砂糖。设置第一次打蛋程序：6分钟/37度/速度3.5。打好以后再设置第二次打蛋程序：6分钟/不设温度/速度3.5。打蛋的同时将黄油和牛奶放入微波炉叮20秒，搅拌均匀。全蛋打发好之后，体积膨胀，颜色发白，垂直插入牙签不倒。加入60g低粉。3秒/速度2.5混合。再设置15秒/速度2.5，同时从主锅盖孔洞缓缓倒入黄油和牛奶混合物。拌好的面糊倒入模具。轻振，振裂表面气泡。烤箱：度/30分钟。倒扣晾凉。肉桂红糖快手面包（免揉快手版）
用料
干性材料1；红糖40克；肉桂粉10克；干性材料2；全麦面粉克；中筋面粉80克；红糖5克；海盐3克；无铝泡打粉5克；小苏打（或者酵母）1g；坚果馅料3；各种你喜欢的坚果40克；橄榄油3ml；海盐（可以不放）1克；干性材料1混合物放入6g左右；湿性材料4；全蛋（鸡蛋）3只；纯牛奶ml；隔水融化的黄油33克；蜂蜜40g；白醋（或者柠檬汁）6ml；材料比较多，但是做好准备工作才会好吃哦
做法
混合干性材料1/2中的所有材料泡打粉一定要混合均匀不然会发苦混合湿性材料4注意柠檬汁一定要最后放因为会和牛奶发生反应将混合好的湿性材料4倒入步骤二中切割式搅拌搅拌至看不见干粉即可（不要揉！！不要揉成面团！这个时候的面粉应该是湿湿的看上去有一些颗粒）将步骤三的材料倒入模具中，先到一半再将混合好的馅料4平铺进去，然后倒入剩下一半烤箱预热度烤四十分钟就可以啦菜椒炒鲜鱿
用料
鱿鱼3只；菜椒一个；盐少许；糖少许；生抽1勺；耗油1勺；姜，蒜，香菜各少许
做法
把鱿鱼洗干净，切好，用开水抄一下水，马上捞出来，沥干菜椒切好先热锅放油爆香姜，蒜，再放菜椒炒五分钟，在放鱿鱼，把调料也放下去炒3分钟，就可以了花生焖猪手
用料
猪蹄1只；花生克；酱油3勺；姜6片；桂皮一小块；香叶4片；白腐乳2块；柱侯酱4勺；葱1根
做法
猪手洗干净斩小块，冲洗，焯水焯水后捞起过冷水洗干净去毛以后晾干水分备用花生提前半天浸泡，捞起备用。热锅下油下冰糖，等冰糖融化后，加入晾干水分的猪手下锅炒糖色。炒到上色以后，加入热水，加调味聊和花生，翻炒后转入砂锅。（过程有点手忙脚乱，没有拍到照片）转入砂锅后大火烧开，转小火焖至少半小时，直至猪手软烂。（用筷子戳一下可以人容易戳穿的就够软了）加入葱段，就可以上碟啦。不讲心灵鸡汤，做一碗清鸡汤荞麦面高比例荞麦面的制作
用料
中筋面粉克；荞麦粉克；清水克；食盐5克
做法
中筋面粉，荞麦粉，食盐称量好后，混合均匀。清水缓慢加入，用筷子迅速搅拌，“慢加水快搅拌”口诀，适合我的所有面条菜谱。用手稍微揉几下，得到一个非常干的面团1。揉好的面团密封放置30分钟醒面，然后切割为5份。每一份都用压面机压到光滑为止，厚度根据自己的喜好确定。压好面片再用面条机切割成自己喜欢的宽度即可。撒少量面粉防粘。自制的荞麦面完全没有大街颜色那么妖艳，是很朴素的颜色。杂粮面条一般偏干，所以看起来非常干爽利落。面条煮好后过冷水，可增加口感，搭配的东西可以自己定。煮熟的荞麦面会有淡淡的紫灰色，很自然。这就是清鸡汤配荞麦面，非常清淡少盐的鸡汤和荞麦面配的一脸啊！巴斯克芝士蛋糕
用料
6寸圆模一个；奶油奶酪（室温）克；细砂糖克；鸡蛋（室温）3个（克）；蛋黄（室温）20克；乳脂含量48%淡奶油（室温）ml；玉米淀粉10克
做法
将恢复到常温的奶油奶酪与白砂糖混合均匀。将鸡蛋液和蛋黄液混合均匀，分三次加入到步骤1的混合物中，每次都要混合均匀了之后再加入下一次的蛋液。将室温状态下的淡奶油和玉米淀粉也加入步骤2的混合物中，搅拌均匀。将油纸用水打湿，再充分挤干水分放入模具中，倒入步骤3的混合液。烤箱预热度，烤约25分钟后出炉。放冷藏一夜后再享用。美味又营养的纸杯蛋糕
用料
鸡蛋5个；细砂糖克；低筋面粉75克；牛奶40克；玉米油40克；白醋或者柠檬汁几滴
做法
把5个大鸡蛋，把蛋黄，蛋清分隔开来。先处理蛋黄，在蛋黄里面加25克糖，拌匀。再加入40克玉米油接着加入40克纯牛奶。最后加入75克低筋面粉。把所有的材料搅拌均匀，直到无颗粒。下面我们处理蛋清，先加入几滴白醋或者几滴柠檬汁也可以，只要是使蛋清更好泡发。加入白醋后，先打发10秒钟左右，加入25克白糖。打发成这样加入第二次25克白糖。这是第三次加入25克白糖，加完后继续打发。最后打成这个状态后，提起机子，蛋白不往下掉就算好了。这时候可以把烤箱调上下度预热10分钟。把打发好的蛋白分2次加入蛋黄里面，第一次先放一半，然后搅拌均匀注意打发的手法，要上下拌均匀，不要画圈圈哦。最后加入另一半蛋白，上下搅拌均匀。分装到杯子里，然后把杯子用力上下抖几下，把里面的空气排出来。开始烤制，上下度，烤20分钟。每人的烤箱温度不一样，自己把握时间。最后烤出来的效果，蛋香味浓郁又营养，特别适合当早餐吃。芥末西兰花
用料
西兰花2朵；苹果醋适量；芥末1勺；酱油1勺
做法
西兰花烫熟苹果醋和芥末混合鲍鱼炖土豆（厨师快手版）
用料
鲍鱼10只；土豆1个；姜1片；蒜3粒；葱1根；蚝油1勺；老抽1茶勺
做法
把鲍鱼壳肉分离，去除黑绿那部分（我也不知道该叫啥），鲍鱼表面切花刀，鲍鱼壳刷干净。葱切段，大蒜拍一下就行，要整粒，不用切碎。热油爆香葱姜蒜后，把鲍鱼肉和鲍鱼壳都丢到锅里爆一下，然后少许老抽上色，加入一勺蚝油入味。翻炒均匀后加入适量清水，水别太多，够炖土豆就行。水开后放入土豆，调成中火盖盖焖至土豆熟透（注意看汤，别糊锅了），大火收汁，挑出葱姜蒜和鲍鱼壳，剩下的装盘撒葱花即可。微波炉煮泡面
用料
泡面1包
做法
泡面和调料放碗里，倒开水，不要太多，盖住泡面就好，泡软搅散放微波炉2分钟，拿出来，搅拌搅拌，水少了再加一点水，放微波炉1分钟，就好了。可以看到面条是透明的，和用锅煮出来的味道一样。孜然羊肉松
用料
羊肉4块；糖适量；盐适量；孜然粉适量；海苔碎适量；芝麻适量；生抽适量；五香粉少量；花椒粉少量；姜粉适量
做法
羊肉煮熟，把肉放在锅里压碎翻炒，把里面的水份炒干继续炒放调料，调料是一边炒，一边调，所以具体的没办法计算，凭自己口感，喜欢辣的朋友可以加点辣椒粉也很不错最后放孜然跟海苔，芝麻超简单的炒玉米萝卜丁
用料
玉米两根；胡萝卜一根；盐一勺；黄瓜半根；大葱半根；淀粉一勺；清楚少许
做法
先处理红萝卜，切丁，同时热锅热水，红萝卜倒入先焯水。趁这个把玉米拔粒，黄瓜切丁。热锅热油，放入葱段爆香，先放入红萝卜翻炒，如果觉得比较不容易熟可加少量水。翻炒后再加入玉米粒和黄瓜翻炒，加一勺盐即可，翻炒至熟出锅前可以加入少量水淀粉勾芡，这样色泽看起来好点香菇炒饭
用料
米饭1大碗(克)；香菇(泡软)50克；青瓜粒50克；胡萝卜丁40克；生姜10克；清油适量；生抽少许；盐适量
做法
先把米饭煮好，打松准备胡萝卜，青瓜，生姜，香菇(提前泡软)青瓜、胡萝卜、香菇切成小丁，姜切蓉热油下锅先炒香菇稍后放入姜蓉拌炒，加一点点生抽倒入胡萝卜丁炒一分钟倒入米饭翻炒三分钟至饭粒Q弹，加适量的盐和少许的生抽调味放入青瓜粒中火翻炒两分钟装盘静候你，回家吃饭！精致的鸡汤
用料
香菇10朵；葱1把；姜3片；蒜2瓣；盐少许；鸡精少许；料酒少许；番茄1个；芹菜半根；胡萝卜小半根；洋葱半个；三黄鸡半只
做法
首先准备好食材。1、香菇提前泡发。2、三黄鸡半只剁成块，加入清水，浸出血水，等候过程备其他料。3、蔬菜切成小块，另外准备葱结，姜片，蒜粒。热锅，少许油，下洋葱蒜粒炒香。然后投入胡萝卜、番茄、芹菜，炒软。加入清水，大火烧开，转小火半小时。沥出蔬菜高汤备用。热锅，少许油，将沥干的鸡块炒至金黄，放入姜片，锅边淋入料酒。把备好的蔬菜高汤倒入锅中，放入葱结，香菇，我临时还放了虫草花。烧开后转电饭煲炖煮1小时，出锅前放少许盐和鸡精。煮好12点了，深夜放毒嘿嘿香辣虾
用料
虾一斤半；葱半根；姜4片；蒜8瓣；豆瓣酱2勺；耗油1勺；干辣椒25个；花椒一小把；芝麻2勺；生抽2勺；料酒2勺；盐鸡精十三香适量
做法
虾剪掉腿和须，去虾线，开背。洗干净控干水分。葱切段姜切丝蒜切片，干辣椒用剪刀剪细丝，抓一把花椒备用。锅中放油，油多一些大概炒菜的3倍。油温后倒入葱姜蒜干辣椒花椒，炒香。放入豆瓣酱炒香。倒入虾翻炒均匀。倒生抽料酒耗油盐鸡精十三香翻炒。最后撒上下把芝麻出锅。蜂窝煤蛋糕（4寸加高）
用料
蛋黄2个；低粉40克；砂糖10克；牛奶25克；玉米油10克；蜂蜜10克；竹炭粉4克；蛋白2个；打发蛋白砂糖18克
做法
1.将蛋黄和10克砂糖用手动打蛋器搅拌至蛋黄有点发白。2.蛋黄中加入玉米油和牛奶、蜂蜜继续搅拌混合。3.低粉和竹炭粉过筛加入蛋黄糊中，Z字型搅拌，不要画圈搅拌。4.打发蛋白分三次加入砂糖，打至硬性发泡5.蛋白分次加入面糊中，翻拌均匀6.提前预热预热好烤箱，度25-30分钟。7.混合的面糊倒入模具中，震几下，震出气泡。8.烤好的蛋糕拿出来立刻高处摔到桌面，震出蛋糕中的气泡，倒扣晾凉用吸管或者裱花嘴戳几个洞就完成啦～健康减脂的香煎三文鱼
用料
三文鱼尾一块；柠檬1个；西兰花5朵；黑胡椒一勺；盐少许
做法
三文鱼尾一块洗净，去皮，柠檬一个柠檬切片码在三文鱼上腌制两个小时淹好沥干水分，锅中放一点橄榄油，下鱼煎熟，加少许黑胡椒和盐西兰花洗净烫熟，码盘
