海盐蛋糕是现在非常火热的甜品，今天就教大家如何在家制作，足不出户就能感受到海的味道，一层手指饼干一层芝士酱，香味浓郁入口绵软，下面就开始制作。
首先来做手指饼干当作蛋糕底和夹层，虽然名字叫饼干，但质地跟海绵蛋糕接近，柔软小巧，把40克中筋面粉、1.5勺咖啡粉和1.5茶勺可可粉混合在一起筛两遍，咖啡粉和可可粉就像西红柿和鸡蛋一样绝配，有其中一样的时候加上另外一样基本不会出错。然后把2个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，在蛋黄里加入20克砂糖和牛奶，用打蛋棒搅拌到蛋黄发白。
蛋白放进干净容器里，用打蛋器低速打到出现很多泡沫，然后一边打发一边倒入15克白砂糖，搅拌之后拿起打蛋棒前面是尖的就行了。把打发好的1/3蛋白糊倒入蛋黄中，温柔的翻拌均匀混合物的密度，然后加入面粉继续搅拌，当面粉完全消失，还有点小颗粒的时候，就可以再加入1/3的打发蛋清，然后把剩下的面粉和蛋清都搅拌均匀就可以了，这样可以防止过度消泡，保证蛋糕糊充分混合，烤出来的成品蓬松柔软。
把搅拌好的蛋糕糊倒入装有圆形裱花嘴的裱花袋中，准备一个烤盘垫上烘焙纸，挤出跟自己容器底部大小接近的形状，建议一开始就在烘焙纸的背面就画好形状，蛋糕糊比较稀释，挤的时候要小心点，然后在饼干上撒上一层糖粉，放置两三分钟，这层粉可以保证手指饼干烤完有酥脆感，放入预热℃的烤箱烤十分钟，烤好之后放在一旁让它冷却，然后就可以轻轻地地把它从烘焙纸上扒下来。
等待蛋糕冷却的时候就可以来制作卡仕达酱，在2个蛋黄里加入玉米淀粉搅拌，在锅里倒毫升牛奶、1茶勺香草精和30克白砂糖加热至冒泡，把1/3的热奶倒入蛋黄糊中搅拌，把拌稀释的蛋黄液倒回锅中，中小火加热，全程用打蛋棒不停的搅拌到液体变成有质底的糊，锅底会出现薄膜，一开始有小颗粒，不要担心，要有耐心不断的搅拌。然后就关火加黄油，搅到黄油不见，卡仕达酱就完成了，倒在保鲜膜上，贴着表面包起来，放到保鲜室，降温。
下面就可以来做海盐芝士酱和咖啡芝士酱，把室温下软化的奶油乳酪和白砂糖混合在一起，用打蛋棒搅拌到非常丝滑无颗粒状态，然后把淡奶油隔冰打发至湿性发泡，把1/3的淡奶油切拌到奶油乳酪糊中搅拌，再倒入剩下的淡奶油混合均匀，如果乳酪没有软化好这股时候就会有颗粒。把拌好的奶油糊分成两份，一份是克，在克的奶油糊里加入1/2盐充分搅拌均匀，海盐酱做好就转移到装有裱花嘴的裱花袋里备用。
接着来做咖啡芝士酱，在碗里倒2茶勺的浓缩咖啡粉，用热水泡开，等没那么热的时候，倒入到刚才剩下另一份的芝士糊中搅拌均匀，这时卡仕达酱也应该冷却了，取出来可能有点结块，用打蛋器搅拌柔顺，分两次加入咖啡芝士酱，混合均匀就完成了，如果有过多的卡仕达酱颗粒可以把混合物过下筛，把咖啡酱也转移到裱花袋里。
下面就可以开始组装，先在容器最下面放一片手指饼干底，在上面薄薄的挤上一层咖啡芝士糊，然后再挤上一层海盐糊，重复一层饼干一层芝士糊的步骤，到最后一层的时候，把海盐糊挤成小山峰形状，最后撒上烤过的杏仁片，海盐蛋糕就制作好了。
蛋糕吃起来口感丰富爽滑，醇香的芝士酱和手指饼干的搭配刚刚好，再加上脆脆的杏仁片，吃了就停不下来，吃腻了传统蛋糕，不妨在家学着试试这款海盐蛋糕吧。
