白癜风可以完全治愈吗 https://m.39.net/pf/a_7143439.html巧克力蛋糕是一种主要由巧克力、鸡蛋和面粉制成的蛋糕，他常用于生日聚会和婚礼，是常见的甜点之一。他是每个巧克力最喜欢的小甜点，巧克力蛋糕可以做成大圆模型或小纸杯蛋糕。在蛋糕中加入可可粉有很强的可可味道，茶点时喝一杯美式咖啡很舒服时光。
面对巧克力蛋糕，你可能会认为可可粉被称为消泡大师，当你准备蛋黄酱，蛋白质奶油被送到正确的地方，准备混合，你可以听到沙沙在巧克力蛋糕中，是你的心也跟着砰砰的声音，然后看到蛋糕糊慢慢出现消泡的情况，心情也很不好。真的没那么可怕，只要方法正确，我们还可以做美味可可蛋糕卷，通常，蛋糕制作的步骤是：先加入鸡蛋分离液热牛奶，然后加入可可粉搅拌至没有干粉-加油充分乳化-加入蛋黄-筛入干粉-打蛋白奶油，然后将两者混合均匀。虽然这种方法可以避免消泡，但还远远不够，当最后一步混合时，将听到沙沙的声音，对于那些不熟悉烘焙的人来说，这种方法仍然会有很多失败。
的巧克力蛋糕是将油加热，然后趁热倒入可可粉中，首先，将可可粉油炸，然后搅拌成巧克力油，然后加入牛奶使巧克力乳化。这样可以避免蛋糕卷的消泡，让你不再害怕听到沙沙的声音。让我们看看这个蛋糕的产量材料：（这是10块的数量）。鸡蛋：3，可可粉：5克，低筋面糊：45克，细砂糖：40克，牛奶：35克，玉米油:30克。
制作方法：1，准备好全部材料
2、先把鸡蛋分开，把蛋白放在无油无水的打碗里，把蛋黄放在一个小碗里
3、把可可粉倒入耐热玻璃中
4、牛奶应该与热水隔离，并且玉米油应该放在一个小锅里，放在炉子上制造气泡
5、加热玉米油，倒入可可粉中，用手打蛋器搅拌均匀
6、添加热牛奶
7、然后用手动搅拌器乳化
8、将低筋面粉筛入乳化的巧克力溶液中
9、用手搅打机搅拌，直到没有干粉为止
10、混合后，加入蛋黄
11、然后用Z形状的手工打浆机，搅拌均匀，然后用刮刀将其边缘排列，做好，放在一边用
12、下一步，把蛋清放入无水无油的打蛋器中，低速打开电动打蛋器，把蛋白打到鱼眼泡上，然后加入1/3的细砂糖，当蛋清稍嫩软时，加入1/2的剩余细砂糖，当蛋清细软后，加入最后的细砂糖，用电击打再继续鸡蛋机低速运转，直到蛋头抬起，形成坚硬的小弯钩和细腻的蛋白奶油
13、把三分之一放入蛋黄酱中，用刮刀从到方向从底部到上翻用刮刀搅拌，把蛋糕糊搅拌均匀，直到看不到蛋白质为止
14、把面糊倒回蛋白奶油里
15用同样的方法，从下到下切和混合上翻，将蛋糕糊均匀混合，直到看不到蛋白质为止，混合的面糊很稠
16将金色12杯方形模具放入相配的纸架中，将准备好的面糊放入裱花袋中，然后挤压入模具，最后，摇动桌面两三次，去掉大气泡震掉
17预先预热烤箱，烤箱内实际温度为℃，持续10分钟，然后将蛋糕放在烤箱的中间层，在℃下加热25分钟
18到了出炉的时候，从20厘米的高度把他拿出来，摇两下，把里面的热气抖出来
19成品图纸
提示：
1、在这个配方中，将热油倒入可可粉中，然后加入热牛奶混合，主要目的是防止消泡，可可粉是一种极好的消泡剂，这种方法可以避免消泡
2、油和牛奶要搅拌均匀，乳化均匀，否则蛋糕在烘烤过程中会离开模具
3、如果蛋白质发得不够，部分蛋白质会起到消泡作用，面糊和蛋白质搅拌不均匀，会导致烤蛋糕出现气孔
4、摇面糊的方法也很重要，就像炒菜的方法一样，从底部切到上翻，切记不要搅拌，这会导致蛋白质消泡
