咖啡巧克力夹心蛋糕
自制的多用巧克力内馅儿，也可以做面包馅料，一样好吃。
原料：低筋面粉、泡打粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、纯牛奶、速溶咖啡粉、甜酒（或白兰地）可省略、纯牛奶、生蛋黄、低筋面粉、可可粉、细砂糖、黑巧克力、黄油。
做法步骤：
第1步、生蛋黄一个加入20克细砂糖，搅匀。
第2步、搅匀后加入低筋面粉10克，可可粉5克，再搅匀。
第3步、加入纯牛奶30克，搅匀。
第4步、最后再加入70克纯牛奶，搅匀。
第5步、小火，边加热边搅拌。
第6步、至浓稠，趁热加入黑巧克力10克，黄油5克。
第7步、将黑巧克力和黄油充分搅匀。
第8步、装入碗中，冷却至室温。
第9步、速溶咖啡1小勺加入纯牛奶45克。
第10步、微波中火加热1分钟，充分搅匀，晾凉备用。
第11步、室温软化黄油50克加入细砂糖50克，先用打蛋头搅拌均匀。鸡蛋一个打散备用。
第12步、将黄油和细砂糖低速打发，分三次加入全蛋液，注意每加一次都要充分搅匀再加下一次。
第13步、将咖啡牛奶溶液加入少许甜酒或白兰地，也可省略。
第14步、打发黄油中筛入50克低筋面粉，再加入一半咖啡甜酒溶液。
第15步、用刮刀搅匀。
第16步、再加入50克低筋面粉，半小勺泡打粉，和另一半咖啡甜酒溶液。
第17步、用刮刀充分搅匀即成蛋糕糊。
第18步、将蛋糕糊装入裱花袋，挤适量蛋糕糊在纸杯底部，抹平。
第19步、加入适量巧克力馅儿。
第20步、再沿纸杯边沿挤上一圈蛋糕糊。
第21步、将蛋糕糊注至七八分满，平整一下表面。
第22步、这个分量够装三杯。
第23步、烤箱度预热，上下火，先在中层烤12分钟，再换到下层烤制12分钟。
第24步、晾凉脱模。
第25步、口感丰富，香醇顺滑。
来自美食天下李子生活漫记的作品。
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