戚风蛋糕是很多人都喜欢的一种蛋糕，说起戚风蛋糕有些伙伴可能分不清，但是换种说法，做生日蛋糕的蛋糕胚就是戚风蛋糕，这样很多伙伴就知道了，它的这种食用方式也是最为经典的食用方式。
戚风蛋糕的热量相对其他蛋糕来说比较低，组织也很蓬松，水分含量高，味道很清淡也不油腻，口感绵软而嫩爽。
即使减肥期间的伙伴们，也可以用它解解馋，热量也不会摄入的太多。
戚风蛋糕是烘培里最基础的蛋糕，很多新手的烘培之路都是以它开始的，虽然它是烘培蛋糕中最基础的，但是它也是最难的，网上很多伙伴称戚风蛋糕为“气疯蛋糕”，在它的上面屡屡失败真的很打击信心，让人崩溃。
戚风蛋糕的口味有很多种，如原味蛋糕、巧克力蛋糕等，今天来分享一款菠菜戚风，菠菜含有丰富的膳食纤维和铁元素，对身体很有好处。
菠菜戚风蛋糕
鸡蛋5个、低筋面粉90克、菠菜汁70克、玉米油30克、白糖30克、柠檬汁或者白醋几滴。
首先是准备材料，材料都是很常见的。
将菠菜洗干净后切成菠菜碎，放入料理机中加水打成菠菜汁。我用的70克的菠菜加了30ml的水打成的。这个量会有多余，但是宁多勿少哦。
准备一个干净的盆子，将玉米油倒进盆中，然后倒入菠菜汁，搅拌至没有油花。
放入低筋面粉，可以筛入也可以直接倒入，怎么着都行。
搅拌均匀。
就准备两个干净的容器，将鸡蛋清与鸡蛋黄分开，蛋清放一旁备用，将蛋黄放进面糊中，搅拌均匀，无面糊颗粒。
搅拌好的面糊放在一旁备用。蛋清里加几滴柠檬汁，加入三分之一的白糖，用打蛋器搅打。
搅打至有鱼眼泡沫时再加入三分之一的白糖，继续搅打。
搅打到明显浓稠泛白的时候再倒入剩余的白糖，继续搅打。
搅打至干性发泡，就是蛋白可以倒立不会掉出来，打蛋头从蛋白里提出来，呈直立不倒的小三角即可。
将三分之一的蛋白放进面糊中，用铲子翻拌均匀，这里需要注意的是不要打圈搅拌，容易消泡，最好用炒菜的方式翻拌或者Z字形搅拌。这一步是蛋糕能否蓬松的关键。
搅拌均匀后，再加入三分之一的蛋白，同样的手法搅拌。
搅拌均匀后，将面糊倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒入模具中，用力地震几下，震出较大的气泡。
烤箱提前预热，上下火度，烤50分钟即可。
烤好后，立刻取出，倒扣晾凉，这是保证蛋糕不塌陷的重要一步。
烤好的蛋糕晾凉后可以直接切块食用，可以作为下午茶或者早餐，因为加入了菠菜，所以含有丰富的膳食纤维，有益身体。
小伙伴们你们爱吃蛋糕吗？爱吃什么口味的蛋糕呢？欢迎留言分享或者吐槽。明天继续分享其他美食做法，敬请期待哦。
1、放蛋清的容器一定要无油无水。
2、面糊一定要搅拌均匀无颗粒。
3、打发蛋清时，加几滴柠檬汁或者白醋是为了更有利于蛋清的打发，建议使用的鸡蛋最好是在冰箱内冷藏过的。
4、打发好的蛋白加入到面糊中不要一次都加入，要分三次加入。
5、烤箱一定要提前预热，无论烤什么烤箱都要提前预热。
6、烤好的蛋糕，一定要立马取出来倒扣晾凉，否则蛋糕容易塌陷。
7、我用的是八寸的模具，所以显得有点薄，伙伴们可以根据自己的情况选择不同的模具。
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