防治白癜风全面升级 https://m.39.net/baidianfeng/a_5782235.html教大家用酸奶做乳酪口味的蛋糕，绵软好吃又不腻，一连吃了好几个。
孩子们很喜欢吃纸杯蛋糕，这次买烘焙食材的时候我就顺便买了点纸杯，收到货后真是让我吃了一惊，可以用迷你来形容了，不过也好，方便孩子们拿取和食用。
纸杯蛋糕可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕、棉花蛋糕、北海道戚风、玛芬蛋糕等等，总之不管是什么类型的蛋糕，只要它被装在纸杯里了，都可以称它为纸杯蛋糕。今天我做的是酸奶口味的纸杯蛋糕，用酸奶做出来的蛋糕比用牛奶做出来的更有滋味，好吃不腻。采用了戚风蛋糕的做法和棉花蛋糕的烘烤方法，做出的蛋糕绵软润口，家人都喜欢吃。喜欢酸奶蛋糕的朋友们可以跟泰羊妈妈一起看看它的做法。
酸奶蛋糕
鸡蛋2个，酸奶90g，中筋面粉20g，玉米淀粉15g，玉米油20g，白砂糖30g，柠檬汁几滴。
酸奶要用浓稠的，我用的是杯子装的。不要用袋装那种的，因为太稀了。
1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，而且不要混入蛋黄。
2、在蛋黄中加入10g白砂糖和玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全乳化。
3、加入酸奶，搅拌均匀。
4、筛入中筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器采用一字手法或者之字手法搅拌均匀，总之不要画圈就可以。
5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分3次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角状态。3次加白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态时，蛋白呈浓密泡沫状时以及蛋白出现纹路的时候。
6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。
7、倒回到剩余的蛋白里，依旧用翻拌手法混合均匀。
8、把蛋糕糊倒入纸杯里，震一下纸杯，将里面的气泡震出。
9、在烤盘中注入2厘米左右的水，把纸杯放在烤盘上。
10、放入预热好的烤箱，上下火度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
11、烤好后，取出晾凉。
做蛋糕时候加点酸奶，做出的蛋糕比戚风还好吃，出炉就被抢完了。我是用杯装草莓酸奶做的，吃起来酸酸的有点类似乳酪蛋糕，很开胃，家里每个人都一连吃了好几个，我老公说下次可以多烤一些，真是太好吃了。
做酸奶蛋糕用的是戚风蛋糕的做法，操作的时候需要注意混合面粉后要用一字手法或者之字手法搅拌，以免面粉起筋，在混合蛋白和蛋黄糊的时候要用翻拌手法，防止蛋白消泡，蛋白消泡的直接后果就是做出来不是蛋糕是蛋饼。
为了增加蛋糕的口感，做的时候用的是水浴加热法，这样做出的蛋糕吃起来更嫩也更润。在选用纸杯的时候要用里面有层塑料薄膜的，不要用内外都是纸的，那样水会渗进去，做出来肯定不成功。如果不想做纸杯的，可以用固底模具来做。这个蛋糕吃起来比戚风更润口，但是如果做出来很湿甚至是黏嘴，那肯定是没有做好，这种情况可能是没有烤熟，或者是模具进水了。
我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，
