流心天使蛋糕
天使蛋糕有着棉花般的质地和颜色，是靠硬性发泡的蛋清，糖，和面粉制作而成，轻盈细腻，加入香甜的卡仕达夹心，口感真是超级好吃！虽然制作步骤有点繁琐，但入口一刹那，一切都值！
原料：蛋清、粟粉、细砂糖、朗姆酒、柠檬汁、低粉、牛奶、蛋黄、玉米淀粉、糖
做法步骤：
第1步、制作天使蛋糕：所需材料备好
第2步、蛋清加入几滴柠檬汁
第3步、电动打蛋器打至蛋白粗泡时加入第一次细砂糖15克
第4步、蛋白打至细腻浓稠时加入第二次细砂糖15克
第5步、蛋白打至渐显纹路时，加入第三次细砂糖15克，打至蛋白成湿性发泡，然后加入5克朗姆酒打至蛋白呈干性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现直立小尖角为干性发泡)
第6步、低粉，粟粉筛入蛋白霜中
第7步、上下翻拌均匀，不要划圈搅拌
第8步、倒入模具中，震出气泡，放入一个模具中
第9步、烤箱预热好，下层放入烤盘，注满热水，将放了模具的烤盘坐浴水中，上下火度烤40分钟即可
第10步、制作流心酱所需材料
第11步、蛋黄加糖打散，打至蛋黄发白状态筛入低粉，玉米淀粉继续搅拌均匀至无干粉状态
第12步、克牛奶放入奶锅煮沸
第13步、将3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀
第14步、接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中，加入几滴香草精搅拌均匀，再倒回奶锅里
第15步、开小火，不停搅拌，直到蛋奶糊开始冒小泡了，变得很浓稠，端离火
第16步、煮好的蛋奶糊，细腻浓稠，晾凉
第17步、淡奶油打至6，7分发
第18步、与蛋奶糊混合均匀成流心酱
第19步、装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴
第20步、蛋糕脱模后，用刀从中间插入蛋糕体，沿着蛋糕中层轻轻内部切割，保证有足够的空间灌入流心酱，注意，不要切透喔！
第21步、拔出裱花嘴，中间孔稍有流心酱溢出，水果装饰即可
第22步、成品欣赏！
第23步、切开，爆浆的一刻好爽喔！
小贴士：
流心酱其实就是卡仕达酱，可以用作各种甜品夹心，想酱细腻一点的可以过滤一下，熬煮时需小火不停搅拌，以免沾底，吃不完的可以冰箱冷藏，但要尽快食用完
来自美食天下独角戏71的作品。
