在我们日常生活中，经常会吃到的蛋糕就是戚风蛋糕，戚风蛋糕十分暄软、口感细腻香甜，并且不像其他蛋糕，它的含水量很高，味道清新不腻。有很多厨房中的新手小白很畏惧，在家中制作甜点，其实戚风蛋糕的做法十分简单，我们只需将所有需要用到的食材，按照比例准备好后，照步骤进行混合即可做出松软香甜的戚风蛋糕。
戚风蛋糕属于海绵体蛋糕，物如其名，它的主要做法是将鸡蛋清和鸡蛋白分开制作，利用鸡蛋清高速打发，再将各种配料与打发好的蛋白进行混合，只要蛋清打发的足够，我们就可以得到异常松软的蛋糕。学会这个做法，就再也不用在外面高价购买蛋糕了，出去旅行和玩乐的时候带上一块自己做的蛋糕是多么幸福的事情！
：巧克力北海道戚风
：
蛋糕体：三颗鸡蛋，25克纯牛奶，50克白砂糖，15克低筋面粉，25克玉米油，15克可可粉，五滴柠檬汁
巧克力酱：40克白砂糖，三个鸡蛋黄，10克可可粉，50克巧克力，12克玉米淀，克的淡奶油
：
1.我们先来制作蛋糕题，准备一个干燥洁净的容器，将25克玉米油和25克牛奶倒入容器中进行混合。将准备好的低筋面粉和15克可可粉用筛网过筛一遍，再放入牛奶液中，用手在容器中画十字，将牛奶和面粉进行混合。
2.面糊全部混合均匀后，将鸡蛋的蛋白和蛋黄进行分离，在蛋白中滴入五滴柠檬汁，用打发器高速打发，打发至粗泡后加入约15克白砂糖继续打发，打发至细腻后，再加入15克白砂糖，蛋清打发这纹路清晰后加入余下的白砂糖，继续打发。
3.将蛋白打发至七八分的状态时，取出1/3的蛋白，将打发好的蛋白与面糊进行搅拌，搅拌均匀后加入，剩下2/3的蛋白再进行搅拌。
4.准备好纸杯，将处理好的面糊倒入纸杯中，倒入纸杯的七八分满即可，打开烤箱调至度预热十分钟。将放满面糊的纸杯放入热好的烤箱中，调至度，烘烤15分钟。
5.接下来制作卡仕达巧克力酱，将蛋黄与蛋清分离，取三个蛋黄与20克牛奶进行混合，混合均匀后筛入适量的玉米淀粉和15克可可粉，与巧克力糊一起进行搅拌
6.将克牛奶倒入锅中，加入白砂糖小火煮制，直至牛奶微微沸腾关火。细流状倒入虎之中，少量多次变道边进行搅拌，搅拌后的液体过筛倒入奶锅中，继续小火加热，边倒边搅拌边加热边搅拌，直至汤汁变得浓稠，汤汁浓稠后关火加入巧克力，用汤汁的余温融化巧克力，全部融化后，室温放凉
7.将准备好的淡奶油用打发器高速打发打发至奶油九分发，将打发好的奶油与巧克力糊进行搅拌，倒入裱花袋中，裱花袋前端开口装上泡芙嘴，拿出烤好的蛋糕，将做好的巧克力酱进入蛋糕体中，放入冰箱冷藏一个小时以上即可食用
温馨小贴士：
1.本次菜单的用料是制作九个纸杯蛋糕的量
2.将面糊完全挤入纸杯中后，轻震纸杯进行消泡
3.将蛋糕放入冰柜，冷藏几小时后，蛋糕的口感更佳
：目海食幼儿园大班
