眼睛一睁一闭之间，年已经踏入了百日倒计时。
不知道大家这段时间的心情都是怎样的，但我相信大部分人都选择了坦然接受，勇敢上路。
有句话我很喜欢，“如果生活很苦，那就来点甜吧。”其实我们身处的烘焙圈，做的不正是让甜品来调剂一下单调苦涩的日子吗？
而其中我认为的治愈人心第一名，非巧克力莫属。
01
日系改良向巧克力
提起手工巧克力，第一反应你可能不会想到日本。
但一位屡获殊荣、天赋极佳的糕点师却试图将日本食材融入到巧克力中，来拓展这一领域的发展。
上层：牛奶巧克力与柚子汁
下层：白巧克力与新鲜米糠和清酒
柠檬甘纳许、柠檬丝
樱桃、开心果甘纳许
茉莉花茶甘纳许、椰子和百香果果仁糖
桃子焦糖，桃子甘纳许和柠檬巧克力
草莓
苹果、栗子、南瓜、丹桂
此外，海盐、坚果、清酒、抹茶、芝麻、柚子、芥末、山椒、海藻、鲣鱼等，大胆的风味组合，是不是你之前想都没想过的组合？
看着丝滑，其实略带一丝咬劲，在暗色的外壳下散发着诱人的光芒。
除了口味的与众不同，在造型进行设计的巧克力更是一件赏心悦目的艺术品。
你瞧！这根根分明的巧克力笔，在浓度不同的设定下散发出多样的色泽感。每支笔还有标号哦，代表着不同的可可混合比例。
旁边带着卷笔刀，不仅仅是装饰，你可以自行将巧克力笔卷成碎屑，撒在巧克力蛋糕上别致又有趣。
放在定制的白色瓷盘上，非常有设计感。
02
巧克力界的传奇人物
熟悉的小伙伴们可能已经猜到了，制作这些独特风味巧克力的就是日本巧克力界的传奇——HironobuTsujiguchi（辻口博启）。
巧克力笔就是他与Nendo设计工作室合作推出的。亮眼的外观和富有想法的设计理念，一下子就能将两家合作方一起推向众人视线。
能称得上在日本赫赫有名，辻口博启的履历一定很丰富：
23岁便成为史上最年轻的全日本手工糕点比赛获得者；
曾代表日本参加WPC法国甜点世界杯等多项国际大赛，数次夺冠；
-年，连续6年在ChocolatFair上获得最高评分。
此外，他还多次获得了巧克力相关最佳奖项。
他将巧克力视为一种艺术，认为巧克力是糕点的重要组成部分。自从接触开始，便深深陷入了其魅力之中。
这里不得不说一下，除了他出众的手艺之外，他在商业思维上的布局也是有着独到之处。
不仅发展了13个具有不同概念的品牌，同时还身兼数职，比如日本甜点协会代表理事、石川县和三重县观光大师等。
「LechocolatedeH」就是一家主攻巧克力的店铺，曾多次被法国享有声望的巧克力鉴赏协会评委全球最佳商店。
讲真的，营销大师的头衔他也戴得稳稳的，同名巧克力纪录片《LechocolatedeH》可是在圣塞巴斯蒂安国际电影节上放映的。
围绕着巧克力这一大方向，进行不断的创新设计，带给我们更多视觉与味觉的享受。
03
关于「LeChocolatdeH」
「LeChocolatdeH」于年在东京六本木开业。
不用多说，店铺内的巧克力是其灵魂产品，重视四季风味的细微差别，懂得将日式风情与法国文化交融在一起。
此外，出品、服务、包装、环境等也是无可挑剔的。
还记得，之前我介绍过一家运用高级灰为主色调的店铺吗？优雅、气质一下子突显了出来。
而「LeChocolatdeH」则选用了黑色。
以纯黑为底色，更能衬托出产品的绚丽多彩。不论是店内的装修还是网页的设计，统统都以黑色为主色调。
在温馨的灯光下映衬下，更感舒适的氛围。
他们家的Logo设计也非常特别且有意义。
考虑到在古代，巧克力是被用作货币及药物流通。来源自液体，被视为是一种从“一滴水”中诞生的成分。
所以设计Logo时结合了“drop”和“H”的元素，得到了如今我们看到的极具艺术性的符号。
还有包装，根据不同的产品，定制同样高级优雅的礼盒。
04
多种多样的产品
虽说这是家巧克力店，但是不代表店内只售卖随着季节变换的bonbon。
慕斯之类的蛋糕口感也非常顺滑。还有马卡龙、芭菲、饮品、冰淇淋、面包等。
同样在黑色背景的衬托下，每一处的光泽感、亮度都仿佛百万级的摄影作品一般，勾起浓浓食欲。
05
巧克力不被定义
在辻口博启看来，没有最好的巧克力，只有与食材适合搭配的巧克力。
例如，巧克力可能会散发出花香，那么与日本樱花搭配的灵感就会闪现；或者巧克力带着坚果的味道，所以与坚果配对会更易绽放色彩。
在各种食材的配合重组中，制作美味的巧克力。
同时巧克力的品质其实与品种、培育、采购地、原料制作都大大有关。这也给了他很多惊喜的味道以及创作的灵感。
不断探寻优质的原材料，比如精选来自秘鲁的皮乌拉地区收获的稀有白可可制作。
店内同样拥有着出色履历的主厨ShigeruWakabayashi，也抱有着一样的想法，希望将日本巧克力向世界传播，将每一口幸福的滋味传递下去。
把「LeChocolatdeH」看作一棵巧克力树，融合了来自世界各地的可可香气与味道，以及日本的材料和文化。
在小小一颗的巧克力中，创造各种以日本食材和发酵为主题的巧克力来追求巧克力更多的可能性，来传向全世界。
除了融化，香气和质地是美味巧克力的关键点之外，我们还计算了每粒巧克力，并正在研究和开发LeChocolatdeH的原始样式，该样式特别注重成分。
此外，通过拥有自己的可可农场，我们可以坚持单一产地并管理发酵，使用世界上最优质的可可豆制作巧克力产品。
我们其实也可以进行巧克力的中式口味探索之旅，中国地大物博，可以利用的元素非常之多，不用害怕踩雷，只有大胆创新，才能成功打破思维定式。
（图片来源：ins）
-月度好文-
