裱花师，是饼店里负责蛋糕西点制作的师傅的统称。裱花师，其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术。裱花产品是饼房的支柱产品，所以裱花师是饼房的中枢，裱花师管理质量水平直接影响饼房的盈利高低，裱花师技术水平对于品牌提升直接的帮助，因此裱花师要充分展示技术能力，赋予饼房生命力，不断提高饼房的品牌与业绩。
裱花师则主要做艺术蛋糕裱花还有慕斯蛋糕。
1：裱花师，饼店里负责蛋糕西点制作者被称之为-裱花师，其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术，裱花师扮演的角色是很多的。
2：裱花师在给前厅提供有力的优质产品支持的同时，也要满足顾客的随时产品要求，比如每天要制作一些客户需要的裱花艺术
大概就是这些了可能给大家带来的有点少，要不然我在啰嗦一下说一下裱花的一些小技巧
1、曲奇面糊要稀稠适度。过干过硬有时候是容易断裂甚至裱花袋都能撑爆，建议用裱花布袋而不是一次性的塑料的那种。
2、如果是面糊最好用布裱花袋，至于挤到一半就因为不顺而拧断如果不是面糊调的太干的话那就只得强加练习。
3、手上要有力度，另外如果面糊里有黄油，温度低的时候的确很难挤的。
蛋糕裱花基础知识。学西点就到专门学校，有严密的教学风格，强大的教学力量，优美的学习环境适合广大学员前来学习，不限基础，随到随学，学后能独立就业工作或创业。
