北京看白癜风费用 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1719927173330035222&wfr=spider&for=pc大米这做法，孩子特别爱！蒸一蒸炒一炒，孩子隔三差五点名要吃
文/湘湘的厨房
大米被誉为“五谷之首”，南方人更是顿顿离不开大米。大米，我们通常就是煮饭，煮粥喝，其实由大米演变的美食，超级多，湘湘在今后的时间里，会慢慢跟大家分享，今天先来跟大家分享一款“大米糕”，区别于平常的大米糕，不需要经过发酵，搅打成米浆后，再直接蒸熟就可以了。然后可以选择凉拌或者炒着吃。
在开始具体做法的分享之前，先来讲个小知识，它影响大米糕的成败以及口感。我们平常用来煮米饭的米，大致分为粳米和籼米。它们的营养成分其实都差不多，差异较大的，主要是口感。短粒米，也叫粳米，最有代表的就是水晶米、珍珠米、东北米。它的颗粒短圆。口感软糯，平常买得最多就是这种米。长粒米，也叫籼米，常见的有中国香米、泰国香米、丝苗米等。它主要的种植地，在两湖、两广、江西、四川，它的黏性较差，煮出来的饭颗粒独立不粘连。做发酵的米发糕也好，做这种不发酵的米糕也好，一定要选择籼米做，我实验过，用粳米做的米糕，超级粘，口感不如用籼米做的。经常看到有网友留言，我用自己的大米磨的粉，做的大米发糕，怎么那么粘，过程并没有错，只是选错了大米的品种。
所需食材：大米g，清水g，盐2g。胡萝卜半根，鸡蛋2个，油，盐。
具体做法步骤：
第一步：准备g大米，浸泡2到4个小时，用手碾一下，能碾碎就可以。如果用破壁机的话，浸泡的时间可以短一点也没关系。
第二步：把泡米的水倒掉，加入g的清水，一起放进破壁机，开启不加热的“果汁”模式，2分半钟就完成了，在米浆中倒入2g食盐调味。
第三步：锅中倒水，水开之后，开始蒸米浆。在模具中刷一点油防粘，倒入一半的米浆，大火蒸七八分钟，米浆凝固后，再把剩下的米浆倒进来，再蒸七八分钟就可以了。如果一次性做得多的话，要多分几次蒸熟。
第四步：蒸好的米糕，等它晾凉了，可以直接食用，微微的咸味，细腻又Q弹，有点像年糕的感觉，不过口感比年糕要软一些。
第五步：炒米糕。把晾凉的米糕切成小块，锅内放油，先炒配菜，我用的胡萝卜和鸡蛋，炒熟之后，加入米糕，翻炒均匀，加点食盐，生抽调味就可以出锅了。因为家里有孩子，所以我炒的时候，没放太多调料，也没放辣椒。出锅后，我把其中的一部分，还加了辣椒油拌了拌，超级好吃啊。
温馨提示：除了炒着吃，还可以凉拌着吃，加点自己喜欢的调料就行，这种做法比较适合热一点的天气。
“大米别总煮粥了！不用发酵做米糕，细腻Q弹，每次都不够”以上图文均是“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！
