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好吃又营养的电饭锅蛋糕自己造 [复制链接]

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身体健康食品安全很重要,为了吃上一口放心食品最好还是自己动手,不加任何添加剂,制作简单,现在我就介绍大家简单的电饭锅蛋糕方法。

准备器具:电饭锅、两个大的打发盆和打蛋器(必须无水无油)、搅拌刀、电子秤。

准备食材:7个鸡蛋、低筋面粉克、绵白糖90克、色拉油20克、牛奶55克、白醋2克、盐1克。

鸡蛋洗干净插干水分,将蛋清和蛋黄分离,分别放入两个盆里,蛋清里千万不能混入水、油和蛋黄。

预备:电饭锅预热先预热,预热好的电饭锅蛋糕才不会粘锅,有金黄的色泽。

制作蛋黄糊:蛋黄里加糖30克、油20克、奶55克、用手动打蛋器搅拌均匀,后加入低筋面粉克搅拌均匀,翻拌均匀即(不可过度搅拌以免起筋)。

制作蛋白霜:蛋白里加入糖60克、白醋2克、盐1克,电动打蛋器先低档打发至蛋白有粗泡,后换高档打发蛋白至硬性发泡就完成了,电饭锅蛋糕必须硬性发泡,不然蛋糕太湿,易塌陷。

制作蛋糕糊:用搅拌刀取三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊里翻拌均匀,再将余下的蛋白霜全部拌入蛋黄糊里,这里的手法必须是翻拌,防止搅拌消泡,泡消了后果会很严重,蛋糕会成鸡蛋饼。

电饭锅煮蛋糕:将蛋糕糊放入预热好的电饭锅内,轻震两下,消除蛋糕糊内大气孔,锅内不用刷油,以免影响蛋糕的爬升。现在都是智能电饭煲只要按蛋糕键,等待蛋糕出锅就好了。

刚煮好的蛋糕,记得倒扣放凉后才可以取出切开,不然会压塌,倒扣时,锅口应是透气的,不然热的水气散不开。

这是取出的蛋糕成品,可以做肉松贝贝,可以冷藏做奶油裱花蛋糕都行。

色泽金黄,味道清香,甜不腻口,因为是自己做的所以吃起来特别放心,安全。电饭锅蛋糕好吃不上火,喜欢的就快试试吧

ps:1蛋白一定要硬性打发,蛋白里不能混入油和水,还有蛋黄。

2蛋白霜和蛋黄糊混合一定要注意手法是翻拌,不能搅拌,搅拌会消泡,很多人都在这一过程中导致消泡,然后蛋糕失败。

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