公益中科 http://www.txbyjgh.com/axhd/m/1975.html中国人的主食选择上有“南米北面”的说法，做为土生土长的北方人，面食是我家里的主食，因此面粉也是我家里常备的食物，几乎一个月至少需要50斤左右，如果是过年期间斤可能都不太够。
我家里购买面粉会根据不同的使用目的选择，因为面粉的品质不同，做出来的食物效果也会有很大的不同，现在市场上销售的面粉主要分为两大类
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一，按照面粉中所含蛋白质的不同分为
1.低筋面粉:低筋面粉的蛋白质含量一般在8.5%以下，这类面粉的价格比较便宜适合烙饼、蒸馒头、做蛋糕和炸制一些面食，因为它的筋骨比较小，所以比较柔软一些。
2.中筋面粉:中筋面粉的蛋白质含量在10%左右，这类面粉可以制作大部分面食，筋力要比低筋面粉好上一些。
3.高筋面粉:高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，制作面条、饺子皮等面食时吃起来会特别劲道，而且也不易断条和破皮，因此我家里包饺子和擀面条都喜欢用高筋面粉。
二，按照所用小麦各部位的不同来分
1.全麦面粉:小麦的整个部位都含有的面粉，现在很多人特别喜欢选购这种面粉，认为它的营养会比较全面，不过全麦面粉因为带有麸皮，所以制作出的面食颜色会发黑，比如我们常吃的全麦面包。
2.胚芽面粉:这种面粉是选用小麦的胚芽也就是麦芯磨制的面粉，售价是比较贵的，一般都是以小包装的居多。
3.普通面粉:我们经常购买的大部分面粉都是去除麸皮和麦芯磨制的面粉，这类面粉是市场上的主流面粉。
不含添加剂的面粉品牌有哪些推荐
一，面粉中为何要添加添加剂
增白:面粉的颜色如果不是那么的白，对顾客的吸引力不高，因此以前会有一些不良商家在面粉中添加诸如吊白块之类的添加剂，不过随着现在制作面粉工艺的提高，以及国家对这方面的严格管控，现在这种违法添加添加剂的情况基本已经不存在了。
增加面粉的筋骨:面粉的品质不好，筋骨会很差，而且吸水后会不成型，因此面粉的加工有可能会添加一些增强面粉筋骨的添加剂，只要正规厂家出产的一般都会有标注，可以去看面粉成分表里钠的含量，如果钠的含量为0，那么说明这种面粉是没有添加什么添加剂的。
延长面粉的保质期:面粉的保质期一般为12个月左右，不过全麦面粉因为麦芽中含油，所以保质期会缩短，通过添加添加剂来防止面粉的结块和生虫，不过现在人们买面粉都是少量多次购买尤其是在夏季来临的时候，因此添加这些东西反而会影响品牌形象，因此现在也没有几个厂家会添加这些东西。
二，如何选购和挑选面粉
1.认准品牌:现在的面粉市场上都有很多的大品牌，这些品牌受到的监管很严格，因此都是可以放心购买的。
2.认准小麦的优良产区:内蒙的巴彦淖尔地区出产的硬质小麦是特别优良的小麦品种，也就是我们常说的河套面，现在也是市场上售价比较昂贵的面粉，这样的小麦优质产区在国内还有很多，比如
、河南、山东等地，因此要是对面粉的品质要求高的人，可以去选择这些优质产区出产的小麦。
3.认准面粉的配料表:面粉的配料表上会标注蛋白质含量、热量、碳水化合物、钠含量等，这其中钠含量为0的基本都没有什么添加剂。
4.认准面粉的国标:低筋面粉的国标为GB/T，中筋面粉为GB/T，高筋面粉为GB/T，而且面粉上还会有食品许可证编号SC打头的数字，这样选购的面粉基本都是合格厂家生产的，符合卫生安全生产的。
三，不含添加剂的面粉品牌
不含添加剂的面粉品牌很多，只要认准它的食品生产许可证和国标，然后按照配料表来选择就有很多，我家里常用的有:雪花河套、内蒙的双优、中裕、俄罗斯面粉等。
因为各地的交通和物流不同，因此市面上销售的面粉品牌不同，不过现在很多都是大的粮油企业下属的品牌，比如中粮、金龙鱼、雪花等，这个根据自己家里用着习惯的购买即可，不过大部分的小包装面粉都是没有添加剂的。
四，面粉的储存
避光通风干燥:面粉在放置过程中一定要避光、通风和干燥，避免阳光直射和受潮，这样才不易生虫和霉变。
放到面缸中保存:面缸中要提前用火烧一下，这样可以起到烘干和杀死虫卵的作用，然后放点花椒粒进去，在把面粉放入，拿取后要注意盖紧盖子。
全麦粉开封后最好入冰箱冷藏保存:全麦粉中含有油脂，开封后很容易受潮和霉变，因此用后密封入冰箱冷藏保存比较不错。
面粉在潮湿的季节和夏季购买，最好还是少买和现买为好，这样可以避免受潮发霉或生虫。
面粉做为主食跟大米的地位一样，因此受到的食品监管也多，而且随着仓储物流的发达，以及加工工艺的越来越先进，面粉中添加添加剂的情况越来越少，因此只要认准正规厂家生产的，带有国标和食品安全生产许可证的品牌商品都是没有问题的。
