我喜欢中式点心的淳朴，也热爱西式甜品的热情。也因此入了烘焙坑无法自拔，能做给家人朋友吃，得到他们的称赞，是一件相当幸福的事情！古早味酸奶蛋糕，就是在原有古早蛋糕蛋糕的基础上，加入了酸奶。口感细嫩绵密，像乳酪蛋糕，咬一口，仿佛置身在棉花糖里一样，但是热量更低，自己做的，分量足，配一杯咖啡，妥妥的下午茶
By胡小喵下厨记
用料
低筋面粉70g玉米淀粉10g鸡蛋5个浓稠酸奶g玉米油50g细砂糖60g柠檬汁/白醋几滴
做法步骤
1、准备食材，用厨房秤称好克数，蛋清蛋*分离！
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛
3、玉米油加热到70度。最好用温度计测量，温度计不要接触锅底，锅底温度高，不代表油的温度！
4、加热的玉米油倒入筛过的面粉和淀粉里
5、这就是烫面！
6、轻轻搅拌至完全融合
7、倒入酸奶。我这是自制的无糖酸奶。如果是有糖的酸奶，配方里的糖要减半！
8、翻拌的手法搅拌均匀。
9、蛋*打散，倒一半进酸奶面糊里，翻拌均匀
10、再把翻拌好的面糊倒进剩下的蛋*里
11、翻拌成顺滑的面糊
12、蛋白提前放冰箱冷藏2小时，拿出来倒几滴白醋
13、电动打蛋器打出大泡后，加入三分之一的砂糖。
14、打出细腻的泡沫后，加入剩下二分之一的砂糖。
15、打出有纹路后加入剩下的砂糖。总之，要分三次加入砂糖！
16、打发成硬性泡沫，提起打蛋器有尖角不低落！
17、取三分之一的蛋白到蛋*糊里，帮下往上翻拌均匀
18、再加入剩下蛋白的一半，翻拌均匀。
19、最后把蛋*糊倒进剩下的蛋白里
20、翻拌均匀，细腻顺滑的蛋糕糊完成
21、烤盘底部四周都刷一层油，铺上油纸，四周留多一点方便脱模，就不用纸板了。
22、蛋糕糊倒进烤盘，震出气泡
23、烤箱度，提前预热10分钟。水浴法：放进烤箱中层，上下火，度35分钟，烤盘底要倒满水！！！增加烤箱湿度
24、烤了大概20分钟左右，已经膨胀起来，且表面微微上色，香气扑鼻！
25、时刻注意烤箱的温度电话，烤好后立马取出
26、趁热撕去油纸，放在网架上晾凉
27、切块开吃吧！
28、冷藏！冷藏！冷藏口感更加！
29、来个特写，超超超极细腻，绵密，嫩到不行！
30、张嘴，喂你呀～～
小贴士
按照配方和步骤来，小白也能做成功！我的烤盘比较大，也比较深，所以烤出来的蛋糕切块就比较薄，想要厚一点的配方加倍，或者小一点的烤盘！一定要用水浴法，烤盘里加水，新手要时刻
