北京哪家白癜风医院最好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/烘培入门说简单也简单，说不简单也不简单。有些小技巧大家要掌握一下。
1、*油软化
*油软化的程度至关重要。若是*油软化不够,打发时则会出现阻力大、*油容易溅出的情况;若是*油软化过稀,制作时则容易出现状态不稳定的情况。软化后的*油,以轻松插入1个手指为宜。
·室温软化
将*油放于室温下,让其自行慢慢软化。这种方法最适用于炎热的夏季春秋也可
·微波炉加热
将*油放在微波炉中加热,可以快速软化*油。此种加热方法是以秒为单位进行的,需随时观察*油的软化情况。
·先隔水加热后冷却
将*油隔水加热至完全溶化,然后将其放入冰箱冷冻5分钟左右,使*油重新凝固成较软的固体时取出。这种方法耗时短,但不易操控,建议以前2种方法为主。
2、分蛋妙招
·方法一
准备两个干净且没有油脂的搅拌盆,同时洗净并擦干双手轻轻在桌面上磕一下鸡蛋,打开蛋壳,将蛋*留在手心。让蛋清从手指缝隙中滴落到搅拌盆内。将蛋*放到另一个搅拌盆中即可。
·方法二
将鸡蛋竖起来,在鸡蛋的底端用刀子割一个小口,然后用手轻轻晃动鸡蛋,让蛋清顺着小口流下来,两者轻松分离。
·方法三
将鸡蛋打碎后放在碗里,用手将干净的空矿泉水瓶子捏扁,瓶口对着蛋*,手放松,蛋*就被吸到瓶子里了。
·方法四
当然,我们也可以用专门的分蛋器将其分离。将打开的鸡蛋放入分蛋器的分离槽中,轻轻晃动分蛋器,即可轻松分离蛋清和蛋*。
3、裱花袋的使用方法
裱花袋有不同的尺寸,可以单独使用,也可以搭配不同形状的裱花嘴使用。搭配上形色各异的裱花嘴后,不仅使用起来更方便,而且能够挤出不同形状的奶油花纹,使制作出的西点成品更美观。
·使用方法
1.准备好所需裱花袋。
2.用橡皮刮刀直接把烘焙材料装进裱花袋中。
3.若是挤制手指饼干,需要在裱花袋尖端用剪子剪开一个直径约为1厘米的小口。
4.若是挤制细长的条,用来装饰西点时,则需要剪开一个更小的口。
5.若是用来制作漂亮的蛋糕裱花,则需要配合各种形状的裱花嘴使用。
6.选择合适的裱花嘴,对照裱花嘴,将裱花袋的尖端剪掉,开口的直径与裱花嘴直径保持一致。
7.将裱花嘴折过来,并用橡皮筋固定,方便挤制烘焙材料。
8.用橡皮刮刀将烘焙材料装进裱花袋,用手拧紧后,松开橡皮筋即可使用。
4、面粉过筛
面粉过筛的目的是将面粉中较大的颗粒过滤出来,使面粉质地蓬松、无大颗粒、无杂质,从而使西点的口感更细腻、松软。
方法一
准备一个面粉筛,倒入适量面粉,在面粉筛下面铺上干净的油纸。用手来回晃动面粉筛,面粉就会从缝隙中一点点漏下去,过筛后的面粉会变得非常精细。
方法二
如果不用面粉筛,可以准备一个盛面粉的盆子,中间放上一个量杯,将面粉用子从面粉袋里舀出,放在距离盆子约20厘米的上空,将面粉慢慢倒出,此时,面粉就像是雪花一样飘落在量杯里,可收集起来进行西点制作,散盆子里的面粉,回收起来即可。面粉过筛的方法多种多样,除了以上两种方法外,也可将面粉放进大碗,轻轻地来回晃动大碗,使空气充分进入到面粉中,以达到蓬松面粉的效果,或者用汤匙将面粉舀入碗中,然后不停地来回翻动等。
