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手把手教你做哈雷蛋糕,在家制作也很容易成 [复制链接]

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枣泥哈雷蛋糕(Jujubecake)

哈雷蛋糕据说因为烤制的蛋糕形似哈雷彗星因此得名,属重油蛋糕的一种。大多制成杯子的形状,也有叫做杯子蛋糕(cupcake)。在重油蛋糕中有两种操作方法,油糖搅拌法和油面搅拌法。大多选择使用油糖搅拌法,这种方法做出来的蛋糕要比油面搅拌法做出来的蛋糕更加松软,口感更好。

用料:枣泥g热水30g砂糖90g

鸡蛋g低筋面粉90g黄油90g小苏打5g

操作工艺:

1:将枣泥与热水放到搅拌桶内搅拌均匀。

2:加入软化的黄油、糖中速搅拌,搅拌至糖化。

3:分次加入鸡蛋搅拌至完全起发。

4:加入面粉,小苏打低速搅拌均匀即成蛋糕糊。

5:将蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯(6—7分满即可)。

6:提前预热好的度烤箱中,烘烤25—30分钟即可。

注意事项:

1:天气冷的时候一定要提前将黄油软化。

2:一定要分数次加入鸡蛋,待鸡蛋被黄油完全融合后,在加鸡蛋。

3:加入面粉后,搅拌均匀即可,过分搅拌容易起筋,影响蛋糕起发。

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