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明天就是六一儿童节啦！都给自家宝贝准备了啥奖赏呢？各位超能力妈妈，有没有兴趣给宝宝造一个海岛。而这个岛的命名权，属于你们一家！
今天，我们邀请到海豚在老师，给我们带来一份清凉的眼福和口福——海洋奇缘慕斯蛋糕。
海豚在
毕业于王森名厨中心、王森咖啡西点西餐学校。先后学习了正统法式甜点、日式甜点、惠尔通专业韩式裱花、基础翻糖、法式面包、面包等课程。
凭借南瓜慕斯，获得了MOF超级私厨大赛亚军；曾在层层比赛PK下，晋级烘焙料理大师赛全国12强。（更多老师作品，见文末）
今天的这款海洋慕斯蛋糕教程，不仅能给你带来夏日凉意，制作起来也不难，看完你也可以立马上手操作，绝对刷爆朋友圈。事不宜迟，先来看一段5分钟教程视频过过瘾吧！
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设想在热带海滩度假，捧个椰子躺在沙滩椅上吸椰汁，那感觉太爽歪歪了，那么让我们一起假装在蛋糕上冲个浪吧！下面，我们就为大家一一来解剖这个蛋糕的制作过程：
海洋奇缘慕斯蛋糕
首先，我们先来了解下这款夏日特供甜点内里，海豚在老师设计了5个层次的多口味搭配，是一款低糖低热量高膳食纤维的健康甜点。
椰子可谓是解暑利器，在这个椰香芝士慕斯蛋糕里，用到了椰子水、椰奶、椰子油、椰丝、椰蓉5种椰子的产品！视频里海豚在还用巧克力做了椰子壳，假的椰子还是能喝到正宗椰汁~~
热带水果冻是芒果、百香果、柠檬汁的混合果蓉制作而成，搭配在芝士慕斯夹层中。一叉子蛋糕送入口，酸酸甜甜的滋味中，细细品味有芝士的香滑醇厚、椰香慕斯的清凉甘甜、融合水果冻的酸爽Q弹。
而装饰层的沙滩、海浪、贝壳，都是可以吃的！炎炎夏日解暑的妙招就是一口一口把夏天吃！掉！
制作步骤
接下来，我们解析一下这款蛋糕的具体做法：
第一步：椰丝饼底
1.椰丝提前用烤箱度烘烤，去水汽烤香脆。晾凉后椰丝和低粉混合；
2.黄油室温软化，用打蛋器打成羽状，加一半糖粉继续打发直到发白；
3.蛋白和剩下一半的糖粉打发到湿性发泡，然后分次混合黄油；
4.用刮刀混合所有材料，倒入7寸慕斯圈；
5.烤箱热风上下火度10分钟烤至金黄，取出用7寸慕斯圈压出饼底，包锡纸备用。
第二步：椰子海绵蛋糕
1.鸡蛋中分三次加糖，打发到浓稠且细腻光滑的状态；
2.椰子汁和椰子油搅拌乳化完成，加入打发好的蛋液中，低速搅拌；
3.过筛面粉和蛋液翻拌到细腻无颗粒的顺滑状态；
4.面糊倒入6寸圆模，送入烤箱度45分钟烤；烘烤完成晾凉、脱模、切片。
第三步：热带水果冻
1.芒果切丁，百香果、柠檬榨汁，一起放进料理机打成果蓉，用电磁炉煮沸；
2.糖加果胶粉拌匀，倒入果蓉中不断加热搅拌，煮到度；
3.果酱隔冰水降温到60-80度，加入吉利丁混合均匀；
4.继续冷却到室温后将果酱倒入模具冷冻4个小时热带水果冻完成。
第四步：椰香芝士慕斯
1.淡奶油加入香草籽打发，加入一半糖粉继续打发；
2.青柠刮出皮屑，在椰浆中冷藏浸泡一夜，过筛去青柠皮后分次加入淡奶油中；
3.依次加入椰子酒、融化的吉利丁；
4.隔水打发奶油奶酪，加入剩下一半糖粉打发顺滑，再加入奶油中搅拌，完成椰香芝士慕斯；
5.装有椰丝饼底的慕斯圈包锡纸，裱花袋挤入芝士慕斯，铺一片椰香海绵蛋糕，再继续挤一层慕斯。将热带水果冻脱模放在慕斯上，再将剩下的慕斯挤满整个慕斯圈，用刮刀抹平，将整个慕斯模具放入冰箱冷冻2小时。
第五步：海洋装饰层
1.制作巧克力：贝壳白巧克力隔水融化，调温后倒入贝壳模具、冷藏6个小时后脱模。黑巧克力是制作椰子壳的，如果不做椰子壳可以不使用。以后将会详细教焙友巧克力椰子的做法；
2.融化的吉利丁分别加入深海（大份量的鸡尾酒）浅海（小份量鸡尾酒加海之盐）深海可以加入一点蓝色色素调色，放冰箱冷藏凝固后，切小块备用；
3.将在冰箱凝固好的慕斯取出用热吹风机脱模；
4.装饰深海、浅海、浪花（椰蓉）、沙滩（饼干碎）、贝壳（白巧克力）、小船（可另外购买）等装饰物。
到这里，海洋慕斯蛋糕就完成啦！这是第一次教焙友们做蛋糕，请你眼睛先吃！
这份夏日凉意，大家还满意吗？是不是又get到一些蛋糕装饰小技巧？关于这款蛋糕还有
