银川治白癜风最好的医院 http://www.mvdtj.com/戚风蛋糕柔软、蓬松，有蛋香，油香，吃起来软绵有弹性，是很多的最爱，今天把戚风蛋糕的基本做法分享给大家。
原料：蛋黄部分：水45g，色拉油47g，细糖10g，低筋面粉67g，蛋黄75g，玉米淀粉16g。
蛋白部分：蛋白g，细糖53g，塔塔粉2g，盐1.5g。
第一步，把糖，水，色拉油放入蛋黄中，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。（可以用牛奶替代水哦）
第二步，把面粉，玉米淀粉混合过筛，加入刚刚混合的蛋黄液中，搅拌均匀。
第三步，在蛋白中加入盐，塔塔粉，用打蛋器打至起粗泡。
第四步，分两次加入糖，将蛋白打至中性发泡。
第五步，取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。然后将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，快速，搅拌均匀。
第六步，将面糊倒入八寸模具中，镇出气泡。烤箱预热五分钟后，放入面糊，上度，下度，35分钟。(烤箱也有自己的脾气，所以烤箱的温度设定会有不同，要根据自己的烤箱情况上下调节。基本上烤过一次后，你就可以大概知道自己在设定温度时，是比度高还是低。)
第七步，蛋糕放凉后，倒扣，脱去模具。
备注：在烤箱底部放入水，制造一个类似恒温的环境，可以避免烤箱底部过热，以至于蛋糕底部已经烤糊，但是上部还没有烤好的情况。
