今天继续与大家聊聊烘焙的话题。您可能也是看到朋友圈里别人晒自已做的美美蛋糕,漂亮面包,一时冲动也买了烤箱。但是,当你也购齐了一系列的烘焙工具,烘焙材料自已动手时,才发现,烘焙不是一件简单的事。它让你手忙脚乱不说,最后还落得个失败的结局,望着厨房里一片狼藉,望着扔在垃圾箱里失败的试验品,你肯定会发狠的说,再也不玩了,都是骗人的!但也有的朋友会接着努力,经过无数次失败,最终达到完美。
今天我与您一起来骗骗人。无论你做出的蛋糕有多丑,只要口感对,就没问题。就像我们平时做的戚风蛋糕,温度掌握不好,或者打发搅拌过程中有点小失误,都有可能造成蛋糕的不完美。烤的蛋糕开裂了,没问题啊,大部分戚风蛋糕都要这样。我们可以通过后期让它变得完美,让它美得你也能朋友圈晒过后,得到一片赞扬和羡慕之声。做好的蛋糕,你也可以送给朋友,不必是复杂的花,不用淡奶油,我教您调配一个奶酪霜,就那么随意的挤一挤,就可以是那么的美,绝对拿得出手!
食材
主料:鸡蛋2个低筋面粉65g老酸奶g玉米油20ml糖30g柠檬汁适量
奶酪奶油霜所需材料:奶油奶酪克 黄油40克 糖粉45克 老酸奶2大勺
具体做法:
1将蛋清蛋黄分开。
2.将蛋黄中加入老酸奶。
3.充分打匀后再加入玉米油,打至细腻。
4.筛入低粉,之字形搅拌均匀
5.面糊搅拌顺滑后静置备用
6.在蛋白中加入柠檬汁,用料理棒打高速搅打蛋白。
7.有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可。
8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
9.再与其它蛋白霜混合,自下而上翻拌均匀
10.将做好的蛋糕糊装入裱花袋中.
11.装入纸杯中7-8分满。
12.放入预热好的烤箱中下层
13.上下管度烘烤35-40分钟即可。取出后放凉备用。看我的烤蛋糕,是不是丑到没朋友?没关系,咱们一会就让它变漂亮。
14.开始制作奶油霜。先将软化黄油放入料理杯中。(奶酪奶油霜所需材料:奶油奶酪克 黄油40克 糖粉45克 老酸奶2大勺)黄油尽能的选择发酵黄油,味道更香且不腻更赞。奶油奶酪要选择无盐的,黄油也必须是无盐黄油,切记。奶油奶酪要选择无盐的,黄油也必须是无盐黄油,切记。老酸奶可以根据情况再增一下用量,这个根据情况而定。
15.启动料理棒将黄油打得略膨松。
16.加入奶油奶酪和糖粉,打成轻盈的霜状即可。
17.装入裱花袋中,我选择的是1M的花嘴。您也以用其它型号的花嘴。
18.随意挤出花纹即可,这种做法,利用这个机器打奶油霜,特适合量小的做法。