北京治疗白癜风最好的医院 http://www.wzqsyl.com/m/Vivi是一枚热爱烘焙的美食博主(chihuo),平时对于网红甜品自然是不能错过!
这款“古早味芝士蛋糕”,平时大家见到的都是方形的居多,基本都是大块切开卖。这款网红甜品一直是热度不减,有些小伙伴为了吃一块,甚至需要排队几小时。
表面洒满芝士粉;软软嫩嫩、duangduang有弹性的蛋糕体;趁热切开里面有流心的芝士,一口下去三重美味,太享受了!
没错!今天Vivi就带大家复制这款美味,改用纸杯制作,小巧又方便携带,学会了再也不用排队去买了,还可以分享给身边的小伙伴,何乐而不为!掰开有惊喜:趁热吃,直接爆浆了!
古早味流心芝士蛋糕
模具:方形纸杯模具
参考分量:6个
配料:
奶油芝士:18g
牛奶:40g
葵花籽油:20g
蛋黄:2个
低筋面粉:35g
蛋白:2个
糖(蛋白用):25g
柠檬汁:几滴
切达芝士片:2-3片
烘焙时间:水浴法,下层度上下火,烘烤35分钟左右。
制作过程:
准备工作:
1、奶油芝士提前室温软化。
2、低粉提前过筛备用。
3、烤箱提前度预热。
制作步骤:
1、(制作芝士蛋黄糊)奶锅中放入奶油芝士、牛奶、葵花籽油混合均匀。
2、(制作芝士蛋黄糊)小火加热奶锅至手摸锅壁温热但不烫的程度,加热期间不停搅拌混合物。
3、(制作芝士蛋黄糊)蛋黄一个一个加入混合物中,搅拌均匀,过筛一遍备用。
4、(制作芝士蛋黄糊)加入过筛后的低粉,用蛋抽不规则拌匀,过筛一遍备用。
5、(制作蛋白霜)蛋白分三次加糖,打发至湿性发泡的大弯钩状态。
6、(混合)取1/3蛋白霜先与芝士蛋黄糊混匀,再倒回剩余的蛋白霜中混匀为浓稠细腻的面糊。
7、用裱花袋装好,将面糊挤入方形纸杯中,先倒纸杯高度一半的面糊,放入芝士片。
8、再倒入剩下的面糊,面糊装8分满即可。表面撒上适量芝士粉。
9、放入烤箱,下层,水浴法,度上下火35分钟左右即可。(四层烤箱可放中下层)
10、出炉趁热吃,掰开就能看到芝士流心哟。
Tips:干货看这里!
1、烘烤温度和时间供参考,本食谱使用柏翠萌煮38L烤箱。
2、趁热吃才能看到流心,如果冷了芝士会凝固,就看不到流心,加热可以恢复流心。
3、关于开裂的可能:(1)蛋白打发的太老,本方只需要打发到湿性发泡(大弯钩状态);(2)烘烤温度太高(3)水温太高,如果发现水沸腾了,要加冷水。
4、关于水浴法:我是如图这样做的!
这款美味的古早味流心芝士蛋糕,伙伴们还有什么疑问,都欢迎在评论区与我随时沟通哟!
祝大家每天好心情!
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