美食技巧
杯子蛋糕方子制作技巧
配方：6个纸杯奶：25克油：25克低粉：38克鸡蛋：两颗大号（65克左右）糖：36克白醋几滴
1粉油混合均匀加入奶和蛋*，蛋抽搅拌均匀盖保鲜膜备用，蛋清送至冰箱冷冻至有冰渣。
2蛋清加入白糖和白醋先低速打发至大气泡转中高速打发至有纹路，此时转低速继续搅打，左手逆时针转动打蛋盆，右手顺时针画圈，途中用刮刀把边缘的蛋白刮至中间，打到蛋白呈小尖尖状，这里有个重点小尖尖只是蛋抽提起时的状态之后要打蛋抽把打发好的蛋白划圈整理此时的蛋抽提起时蛋糕是大弯钩状
3蛋*糊用蛋抽搅拌，先挖一半蛋白加入蛋*糊用蛋抽一字型来回划，再用刮刀把四周的蛋白刮到中间翻拌几次，倒入剩下的蛋白里重复先前的动作，最后倒入裱花袋，挤入纸杯里，轻震几下送入预热好的烤箱。
4先上下火度烘烤50分钟，此时蛋糕已从最高处回落，上火调至度继续烘烤5-8分钟，具体看上色。
