日本棉花蛋糕
日本棉花蛋糕没有华丽的装饰外表简单，但却是一款非常好吃的蛋糕！和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密、柔软。
原料：无水黄奶油、蛋黄、低筋粉、细砂糖、全蛋、蛋白、炼乳、柠檬水。
做法步骤：
第1步、无水黄奶油切成小块，进行加热，小火加热，煮至沸腾。
第2步、黄奶油煮沸后马上加入过筛的低筋粉，（小心烫手，一定要带书套哦。）
第3步、用手动搅拌器进行搅拌，并且搅拌均匀没有干粉为止。
第4步、倒入炼乳，这里的炼乳你可以慢慢的加入，为了能够使面糊更容易吸收，搅拌均匀。
第5步、加入一个全蛋和三个蛋黄，慢慢搅拌，让面糊完全吸收，搅拌均匀，你也可以把蛋打散，分3-5次慢慢的加入进行搅拌。
第6步、面糊一定要搅拌均匀细腻。
第7步、在蛋清中滴入几滴柠檬汁
第8步、用电动打蛋器进行中速搅拌。蛋白打散后，分三次加入细砂糖，为了使打出的蛋白更稳定。
第9步、蛋白打至发泡后，白砂糖要加完，不然白砂糖不能够完全融化，烤出的蛋糕表面有斑点。
第10步、蛋白要打到湿性发泡，挑起的蛋白霜尾部成稍微带点弯钩形。
第11步、取三分之一的蛋白霜加入面糊中，进行搅拌。
第12步、把剩余的蛋白霜也一起搅拌，要从底部进行翻拌，要快，不然你把气泡都破坏了，蛋糕的口感就会
第13步、面糊搅拌均匀细腻后，倒入8寸方盘模具中。
第14步、进入烤箱，进行烘烤，上下火度，20分钟。（不同的烤箱温度不同，要根据自己的实际温度来掌控。）
第15步、日本棉花蛋糕完成啦！可以根据自己的喜好进行装饰，中间的夹层也可以涂抹不同口味的果酱，奶酪哦。
小贴士：
面糊一定要搅拌均匀细腻，蛋白霜要打至湿性发泡，面糊与蛋白霜搅拌时要快速上下翻拌。
来自美食天下丫丫嘛嘛的作品。
