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记者夏逸凡
椒江区学生吃饭，有一群人专门陪餐，还提前试吃？学校食堂下周的菜谱还能提前预订？4月1日上午，椒江区教育局、区市场监管局、区卫健局联合召开新闻发布会，通报椒江区校园食品安全与营养健康管理工作相关情况。
年2月20日，教育部、国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会联合发文，自今日（4月1日）起施行《学校食品安全与营养健康管理规定》。椒江以制度建设为抓手，推进学校食品安全与营养工作，此项工作走在全省乃至全国前列。
据了解，椒江区省A级食堂达32所、B级所、C级15所，食堂A、B占比达93%，学校阳光食堂覆盖面达%，食品安全与营养工作取得显著成效。新《规定》实行后，校园食堂内发生了什么样的变化呢？
智能化打造食品加工配送“可视体系”
一是实行阳光配送。通过食品配送信息管理系统实现“阳光配送、在线管理”，企业报价、学校订菜、企业发货一站式服务，实行线上比价、线下验收，企业评价、食品信息、采购流程公开透明，全程可查。严格落实配送企业筛选制，每年至少开展2次配送企业培训会，要求企业参保食品安全责任险、保质降价，提升服务水平。专人负责采购管理，实时评价食品质量，一旦出现不合格情况，随即纳入黑名单。现已与台州小背箩食品有限公司等68家食品配送企业建立了“阳光配送”合作关系。
二是开通阳光厨房。借助“互联网+”厨房，实现厨房监控全覆盖，部门、学校、家长可在线实时查看食堂的食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消*间等重点加工场所情况。食品入库、加工、成品流程清晰呈现，可实时查看，全程留痕。倒逼学校（承包企业）规范食品安全操作，做好后厨卫生，确保专用备餐间或者专用操作区卫生安全。截止目前，全区学校均接入阳光厨房设备，覆盖率、使用率均达%。
三是开展智慧选餐。通过手机APP、固定智能操作终端等“智慧点餐”系统提前发布菜品，将选餐步骤前移，让家长和学生随时随地可预定下周美食。在菜谱的制定程序上，根据学生问卷调查的情况以及食品健康管理专员建议，先由厨师和分管食堂的负责人精心拟定菜谱，再邀请各年级的学生家长代表到校，共同商议敲定“一周菜谱”。做到学生、家长、学校三方参与，为学生量身定制特色套餐。
特色化实施多方联合“陪餐制度”
一是*府督学陪餐制。椒江区四套班子主要领导兼任教育总督学，区四套班子其他领导兼任区教育督学，区领导、区教育局班子领导、科室干部、区教育发展中心干部各1名，组成一所学校的督学小组，进行食品安全和营养健康管理工作专项督查陪餐。
二是校长牵头陪餐制。我区中小学、幼儿园建立每日陪餐制度，由校长牵头，学校相关负责人与学生共同用餐，做到师生用餐同质、同价、同时间。校领导“提前试吃”，确保餐前食品安全卫生。负责人现场打分、现场调研，每天就“餐前消*、饭菜保温、饭菜搭配、菜品味道、就餐习惯、光盘行动”等陪餐情况做好记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。全区学校开展“校长陪餐制”实现%。
三是家长参与陪餐制。建立校园膳委会，聘请家长、离退休教师为学校食品安全监督员，进行“家长开放日”活动，家长近距离陪餐，全方位了解食品安全生产过程。每校专职配备食堂安全管理员与营养管理员，及时与陪餐家长沟通，对家长提出的意见建议进行研究反馈。现已开展家长陪餐活动0余次。
制度化落实食品监督“管理机制”
一是发布食堂管理制度。区教育局联合市场局实施全省首个学校食堂食品安全痕迹化管理系统，并发布配套办法，以制度促监管。目前，该区所有学校都配备了食堂安全管理员和专兼职管理人员，食堂“五常法”管理达标率%。
二是落实约谈督查制度。将学校食品安全与营养健康管理工作考核结果纳入区教育局督导考核评估体系，并与学校、校（园）长评优评先和工作业绩挂钩。年3月，全区已有近所学校开展食品安全风险排查，结果显示各校无过期变质和假冒伪劣食品，未出现食品安全问题。
三是实施“双专员”管理制度。实行配备食品安全管理专员及营养健康管理专员“双专员”管理，邀请专家对“双专员”进行安全及营养专业培训，提升业务素质。由专员负责邀请执法人员、营养师定期对0余名校园食堂厨*人员进行专业指导，保障食品健康安全。学校需强制参加校园责任险、食品安全责任险等险种，食堂从业人员必须在上岗前取得健康证明，且健康证明须在学校食堂显著位置进行统一公示，做到专员监管，保障并行。
“新规对校园食堂的要求，从原有的食品卫生，上升到食品安全、营养健康，要求层次更高，能满足现代人对美好生活的需求，椒江将严格按照新规要求，将各项工作落实落细。”椒江区教育局*委书记、局长於云国说。
发布会上於云国通报了椒江区下阶段将要落实的工作：
1、根据新规定，联系相关部门和专家，对学校的膳食营养均衡等进行咨询指导，推广科学配餐、膳食营养等理念，针对不同年龄段在校学生营养健康需求，因地制宜引导学生科学营养用餐，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
2、根据新规中有关中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜*花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的相关规定，制定全区学校食堂统一禁售食品目录，确保食品安全。
3、在教育系统内广泛发动，对食堂从业人员组织进行新规定的学习，同时在教师和学生中也对新规进行宣传教育，让健康饮食、安全饮食的概念深入人心，保障孩子们健康、安全成长。