农贸市场建立定期消*制度。一旦发现5月30日（含5月30日）以来来自或曾到过中高风险地区的工作人员，配合落实集中隔离健康观察等措施。
夜市建立基于客流数据监测下的分级预警制，展销会禁止经营散装生食水产品，夜市摊贩不得卖生食水产品，农贸市场禁止在食品经营场所内饲养和宰杀活畜禽等动物。
6月17日，上海发布《农贸市场疫情防控实施方案》以及《夜市等人员密集夜间经济场所疫情防控工作指引》，进一步完善和落实“外防输入、内防反弹”各项措施，认真做好农贸市场（批发市场、菜市场、商超卖场）、夜市等人员密集夜间经济场所新冠肺炎疫情防控工作。
农贸市场：5月30日以来去过高风险地区的集中隔离
根据《农贸市场疫情防控实施方案》要求，有关市场是疫情防控工作第一责任人。要落实主体责任，加强交易场所风险排查和环境卫生整治，按照有关卫生规定，建立定期消*清洗制度。
每周至少1次对交易场所以及相关设施设备进行全面清洗和消*，对操作台面、垃圾桶、下水道、卫生间、通道、客货梯、运输车辆、肉类及水产等区域和部位实施重点消杀，及时清运市场垃圾，清除卫生死角。市场内办公区及交易区要保持通风换气，在条件允许的情况下，首选自然通风。有条件的可以开启排风扇等通风设备以加强空气流动。
卫生健康部门要加强对有关市场交易场所和生鲜商品等的主动监测。发现新冠病*核酸检测结果为阳性的，第一时间会同相关部门落实相应控制处置措施。
有关市场应加强对市场管理者、市场经营者、进场交易者、运输车辆司机等重点人群出入管理和健康监测，严格落实人员登记、体温测量、口罩佩戴等措施，并提醒消费者佩戴口罩，引导人员保持合理安全距离。
有关市场要严防疫情输入，按照要求做好场内市场管理者、市场经营者等工作人员的全面排查追溯，一旦发现5月30日（含5月30日）以来来自或曾到过中高风险地区的，立即报告所在区卫生健康部门或疾控中心，并配合落实集中隔离健康观察等措施。
有关市场要加强进场工作人员的日常管理，对来自或途经国内疫情高风险地区或14天内曾去过国内疫情高风险地区的工作人员，落实为期14天集中隔离健康观察，进行核酸检测；对来自或途经国内疫情中风险地区或14天内曾去过国内疫情中风险地区的工作人员，按照要求实施为期14天严格的社区健康管理，进行核酸检测。
有关市场在防疫期间要尽量减少人员聚集和集体活动，保持室内聚集场所空气流通，有食堂的市场加强人员用餐管理，做好食堂餐具清洁消*。
鼓励有关市场根据实际需要组织相关管理和经营人员，向所在区申请进行核酸检测，各区要积极予以支持。
夜市：建立基于客流数据监测下的分级预警制
《夜市等人员密集夜间经济场所疫情防控工作指引》规定，夜市活动主办方要切实承担起场所疫情防控的主体责任，其法定代表人作为疫情防控的第一责任人。
夜市出入口和应急通道必须保持畅通。夜市活动主办方要加强经营场所清洁、通风、消*，督促市场内经营者严格落实各项管理制度，对公共区域、卫生区域、公共设施、工具设备等增加消*频次，对摊位设施设备等经常接触部位严格定时消*，在闭市后要进行预防性消*，并根据客流量情况适当增加消*次数。要做好场内保洁，夜市营业中每天产生的垃圾应当在专门垃圾处理区域内分类管理、定点暂放、及时清理。
夜市活动主办方应落实对从业人员每天上岗前的体温测量、“健康码”核查等措施。从业人员在上岗期间应全程佩戴口罩，与顾客服务交流时应避免直接接触，要注意手卫生，从事食品加工和销售的人员应戴手套作业。要科学制定基于客流数据监测下的分级预警制度，通过广播、视频、自媒体等方式公告场内人数，必要时可采取停止人员进入等措施。
食品安全：展销会及摊贩形式夜市禁卖生食水产品
夜市活动主办方要严格按照《上海市食品安全条例》《上海市食品摊贩经营管理办法》等规定从事食品经营活动。
采取食品展销会形式的夜市，主办方应当依法审查并记录入场食品经营者的许可证件以及经营品种等相关信息，以书面形式明确其食品安全管理责任，并在夜市开办前提前7天向举办地所在区市场监督管理部门备案。禁止在食品展销会上经营散装生食水产品和散装熟食卤味。
采取食品摊贩形式的夜市，主办方应当划定临时区域（点）和明确固定时段供食品摊贩经营。食品摊贩应当悬挂临时经营公示卡，并按照公示卡所载明的事项从事经营活动；公示有效健康证明，保持个人卫生，提供符合食品安全标准和要求的餐饮具。现场需进行食品、工具、容器清洗的，应设置具有给排水条件的清洁设施或设备，污水排放应不影响周边环境。餐厨废弃物和餐厨废弃油脂应存放在专用加盖或者密闭容器中，不得污染周边环境。禁止食品摊贩经营生食水产品、生鱼片、凉拌菜、色拉等生食类食品和不经加热处理的改刀熟食，以及现制乳制品和裱花蛋糕。需要熟制的食品应当烧熟煮透，严防食物中*和食源性疾病的发生。
要密切