红豆天使蛋糕
By我爱番茄美食
天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。番茄给天使蛋糕上面点缀些紫红的红豆，真的会非常漂亮哦~喜欢这样口感的亲可以尝试呢！
原料：蛋白、柠檬汁、细砂糖、低筋面粉、蜜红豆。
做法步骤：
第1步、蛋白加柠檬汁打散，分次加入细砂糖，打发至9成发
第2步、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
第3步、加入蜜豆，略翻拌均匀
第4步、将拌好的面糊倒入模具中
第5步、用刮板将表面刮平整
第6步、放入预热好°的烤箱，倒数第二层，上下火，烤20分钟即可
第7步、烤好的蛋糕无需倒扣，凉晾之后，将蛋糕用力摔出模具即可
小贴士：
注意事项：1，天使蛋糕的特点就是完全不含油脂，不用蛋*，单纯使用蛋白来制作。正应为这样，其色泽呈现蛋糕少有的纯白色，如同天使般纯洁，故称为“天使蛋糕”。2，天使蛋糕的口味与一般的蛋糕口味完全不同，喜欢它的人觉得毫不油腻且具有弹性，不喜欢的人举得干涩又有韧性，因为独特的口感，一般蛋糕店不出售天使蛋糕。3，天使蛋糕蛋白打发至九成发即可。因为天使蛋糕完全不含油脂，蛋白的稳定性强，而且蛋糕中面粉含量较少，因此烤好后也无需倒扣放凉。4，出炉放凉后先用脱模刀小心的吧边缘和中心柱位置脱开，然后用力摔，才能脱模。5，因为天使蛋糕油韧性，切的时候要用锯齿面包刀来切。
来自美食天下我爱番茄美食的作品。
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