裱花师是负责蛋糕西点制作者。其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术，是饼房的中枢力量，肩负着活动在饼房形象窗口重点位置，肩负着为顾客提供快速优质的产品，为前厅货物补充有力的支持，保持生产安全卫生。
扩展资料：裱花师代表着整个饼房的形象，肩负着公司技术的形象。裱花师在给前厅提供有力的优质产品支持的同时，也要满足顾客的随时产品要求，如每天要制作一些客户需要的裱花艺术。裱花师协调产品定单与前厅出现的各种情况，使工作保持顺畅。裱花师要控制和运用裱花间的资源，管理裱花间来实现饼房营业需求。裱花师的工作职责：1、每日烘焙类蛋糕产品的制作，保证产品的质量。2、熟悉烘焙类设备的使用、维护和保养，定期清洁维护设备。3、按配方加工、制作裱花蛋糕，并研发新品。