玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕，据说是以一个制作它的女仆的名字来命名的。制作好的玛德琳蛋糕可常温密封保存3～5天。
02:05准备材料：
蛋糕材料：低筋面粉55克，无盐*油60克，全蛋液50克，细砂糖50克，香草精几滴，红丝绒液2.5克，泡打粉2克，盐0.3克，可可粉5克
装饰材料：白巧克力少许，装饰糖珠适量
特殊工具准备：8连玛德琳蛋糕模
操作准备：1无盐*油室温软化。2低筋面粉、泡打粉和可可粉混合过筛备用。3鸡蛋放至室温备用。
开始制作：
1搅拌蛋糕糊
1-1.无盐*油隔温水融化。
1-2.全蛋液中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
1-3.加入香草精，搅拌均匀。
1-4.加入盐，搅拌均匀。
1-5.加入红丝绒液，搅拌均匀。
1-6.加入过筛的低筋面粉、泡打粉和可可粉，搅拌均匀。
小贴士：粉类一定要混合过筛一次，搅拌出来的面糊才均匀细腻。
1-7.加入融化的无盐*油，搅拌均匀。
2造型烘烤
2-1.蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪一小口，把蛋糕糊挤入模具。
2-2.放入预热好的烤箱烘烤。
小贴士：℃，上下火，烤箱中层，烤15分钟。
2-3.蛋糕出炉后倒扣在晾网上，冷却脱模。
3表面装饰
3-1.白巧克力隔温水加热融化。把玛德琳的一端蘸上巧克力酱，然后撒上装饰糖珠。
选自《简单烘焙》一书，版权所有。
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