孩子上完课后辅导班,邀请同学来家里玩,他问我,能不能给他们做一些好吃的。小朋友似乎天生喜欢吃奶油蛋糕,正好过2天就是圣诞节了,那就来个简单又好吃的圣诞纸杯蛋糕吧,家里有淡奶油,又买了草莓,一切都刚刚好。朋友看到我做好晒的蛋糕图,说简单的纸杯蛋糕,挤上淡奶油,装上草莓,烘托出圣诞的氛围,满满的仪式感。
今天就给大家分享一下孩子们超爱吃的圣诞纸杯蛋糕做法,需要的主食材有:鸡蛋4个,低筋面粉65克,玉米油40克,纯牛奶40克,细砂糖A50克,装饰部分:淡奶油克,细砂糖25克,草莓10个,葡萄干6个,这里是10个纸杯蛋糕的分量。为了区分不同用途的细砂糖,分成了A、B两个分量,淡奶油需要放冰箱冷藏12个小时。
第一步:蛋*和蛋清分出来,蛋清里一定不能混进蛋*,如果混进去了,用勺子舀出来。
第二步:盆子里放入纯牛奶、玉米油和细砂糖A中的15克糖,搅拌到细砂糖融化,变成浓稠的糊状。
第三步:过筛加入低筋面粉,过筛的面粉蓬松,不容易结砣。
第四步:十字切拌手法,把面粉和液体混合成没有干粉和颗粒物的面糊。
第五步:蛋*分2次加到面糊里,充分混合均匀,放一边备用。这个时候去预热烤箱上下火度5-10分钟。
第六步:细砂糖A中剩下的35克糖,分3次加到蛋清里,蛋白霜打发到小而尖的干性发泡状态。
第七步:取三分之一的蛋白霜加到蛋*糊里,J字手法混合均匀。
第八步:蛋*糊倒入蛋白霜里,同样J字手法混合均匀,动作要轻柔,避免消泡。
第九步:混合好的蛋糕糊倒入纸杯模具里,用牙签划一下排出气泡。
第十步:蛋糕放入烤箱中下层,上下火度烤40-45分钟。蛋糕烤熟后取出侧平躺放凉。不同的烤箱温度略有差异,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
第十一步:草莓用温盐水清洗干净,沥一下水分,切掉草莓的叶子部分。
第十二步:淡奶油里加入细砂糖B打发到有花纹的样子,用裱花袋装起来。
第十三步:纸杯蛋糕上挤上适量的淡奶油,放上草莓和葡萄干装饰一下,好吃的圣诞纸杯蛋糕就做好了。
儿子请同学来做客,我用4个鸡蛋做10个小蛋糕,孩子们超爱吃。圣诞节来临,做这款简单的蛋糕,好吃又应景,朋友:满满的仪式感。
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