导读：10分钟教会你做高颜值“网红”蛋糕，瀑布爆浆蛋糕，超级好吃！
如果你经常玩烘培，那么这款火到爆炸的瀑布爆浆蛋糕，想必你已眼馋很久了吧？天气一冷，黑糖珍珠就到处刷新存在感，没想到这款ins风席卷了整个朋友圈，但这还不仅仅是它成为“网红”的原因，真真吸引人的是切它的时候！一刀下去就像瀑布一样，顺流而下的爆浆效果绝对震撼眼球！
可以说它已经不仅仅是美食，更像是艺术品，让人不舍得吃掉它！当然了说到吃，它不仅好看，味道也是一绝，香甜的卡仕达酱淋面，抹在云朵般柔软的戚风蛋糕上，一口下去就像在云中散步，沉溺于香甜柔软中。当不时留下的黑糖珍珠进入口中，更是像在舌尖起舞，口感太丰富了！
小编喜欢烘培，它总能带给人惊喜。看到这里估计你也很想知道它到底怎么做吧？说实话有点复杂，这款爆浆蛋糕分为三个步骤：戚风蛋糕——黑糖珍珠——卡仕达酱。怕做不好没关系的，小编陪你一步步来，咱们一起做！
第一步肯定是戚风蛋糕了，咱们先准备低筋面粉60g、白砂糖50g、清水30g、玉米油38g、柠檬汁几滴即可、鸡蛋3g。东西准备好就开始，鸡蛋打出来，蛋白和蛋清分开，放到干净的碗中。
蛋*里面要加入30g的清水和38g的玉米油，当然这个咱们是不需要打发的，其次是用打蛋器搅拌均匀备用；接着我们把低筋面粉过筛在容器内筛两遍出来，保证低粉是足够松散的，这样也方便咱们后面的液体融合。
过筛好的低粉我们倒入蛋*液中，再用打蛋器轻轻搅拌均匀，Z字形状搅拌到没有干粉为止，我们这种没有颗粒感的蛋*液是非常顺滑细腻的！接着就是打发蛋白了，当然咱们在开始之前在蛋白内滴上几滴柠檬汁，这样可以去除蛋清的腥味。
蛋白用打蛋器中速打发导半湿性状态，接着加入三分之一的白砂糖接着搅，直到白砂糖完全融化为止，打发蛋白的时候要分次加糖，50g白砂糖分三次加入，这样可以让蛋白霜足够稳定，不会发泡，这一步大家记着点很关键的。
打发好之后我们把碗倒扣一下，如果蛋白霜不掉下来，就算完美的完成了；下一步当然是挑出蛋白霜到蛋*糊中了，这次咱们不用分次了，一下加进去稍微搅拌一下让蛋白和油混合好。接着再倒回蛋白霜碗内，用刮刀搅拌到完全混合就行了。
咱们准备模具，把做好的蛋糕液放进去，小编的模具是4寸的小蛋糕，咱们这个量正好可以做两个，预热烤箱度上下火烤上30分钟即可，期间注意观察上色和膨胀程度，每家的烤箱都不一样。时间只供参考！
戚风蛋糕烤好取出来后要重重的震几下，散发出足够的热气才能顺利脱模，趁这个时间我们赶紧做卡仕达酱，先说原料，牛奶g、玉米淀粉10g、蛋*2个、香草糖30g。准备好后咱们开始咱们先处理蛋*，在容器内打散再加入10g的玉米淀粉，搅拌到完全没干粉的状态。
接着奶锅里加入g牛奶，还有香草糖，直接加热到砂糖融化，期间记得搅拌。香草糖也是可以用白砂糖代替的。牛奶和糖融合好之后加入到蛋*糊中去，一边倒一边搅拌，牛奶是有温度的，不搅拌很容易把蛋*给烫成蛋花。两者处理好之后，我们再把它们回锅，开小火一边煮一边搅拌，卡仕达酱煮到比较浓稠的状态马上离开火源，期间要不停的搅拌，这样才能让它快速冷却，实在不行还得用冷水隔水冷却不然比较容易结成块，口感就不够丝滑了。
这样戚风蛋糕和卡仕达酱都准备好了，最后就剩下黑糖珍珠了。做好的卡仕达酱裹上一层保鲜膜封闭好，放到冰箱冷藏。咱们开始做最后的步骤，珍珠40g、水g、淡奶油50g、黑糖g。珍珠是要煮的，咱们架锅清水煮沸后就放入珍珠，稍微搅拌下防止它们粘连到一起，稍微煮一小会珍珠就会浮上来了，咱们看到浮上来就赶紧盖上盖子开大火煮10分钟即可。
10分钟后珍珠是略微透明的状态，我们稍微搅拌一下，盖上盖子接着关火焖5分钟，焖好的珍珠就是有点黏糊的那种，捞出来放到冷开水内洗干净表面的淀粉，冷水处理过它会变得更Q弹！
接着熬黑糖，还是清水煮沸后放黑糖进去，小勺持续搅拌，直至黑糖融化，差不多了就赶紧放珍珠进去，小火煮到糖浆浓稠就可以关火了。
接着咱们再打一份奶油出来，要打打发的比较稀的状态，然后取出一小部分加入卡仕达酱，用打蛋器抽打融合，这个奶油是很细腻顺滑的。
这一步主要是要做爆浆的效果，而爆浆是要流动的，所以奶油不能太稠，其分蛋糕脱模取出，裱花袋里装上刚才打发的奶油，挤在蛋糕上面。
很自然的淋面就形成了，最后把黑糖珍珠堆在上面，咱们就能看到瀑布一样留下来的效果啦。太诱惑了，收不了，特别是黑糖淋上去的哪一刻，不经意间就是一场雪崩，视觉效果满满的，不愧是名副其实的“网红”蛋糕！