你印象中的磅蛋糕是砖头一样四四方方的吗？
磅蛋糕起源于18世纪的英国，有着非常悠久的历史。之所以叫“磅蛋糕”，是因为最原始的配方是：由1磅（克）面粉、1磅鸡蛋、1磅*油、1磅砂糖制作而成，因此得名“磅蛋糕”。
在制作磅蛋糕的时候，一般会在磅蛋糕出炉冷却后刷上一层糖浆，即能增加口感层次，又能起到保持蛋糕湿润的作用。所以磅蛋糕高糖高油，让许多小伙伴望而却步！
今天分享一款由“世界巧克力大师”小野林範亲自制作的异域风情磅蛋糕，打破常规，凭创意口感火爆日本，日销+
异域风情磅蛋糕
磅蛋糕模具尺寸：长13厘米、宽5厘米、高5厘米。
时间：60分钟
难度：★★
#磅蛋糕制作#
-Step1配方-
*油克、细砂糖克
全蛋液克、低筋面粉克
泡打粉6.5克、扁桃仁粉克
百香果果茸90克、椰蓉80克
半干杏子克、玉米淀粉80克
-Step2准备-
1.提前将*油放在室温软化。
2.将低筋面粉、泡打粉、扁桃仁粉、玉米淀粉混合，用网筛过筛。
3.将半干杏子切成小丁。
4.全蛋液隔水加热至35℃。
5.磅蛋糕模具抹上一层*油。
-Step3制作过程-
1.将*油和细砂糖倒入搅拌桶中打发，分次加入温热的全蛋液和椰蓉，搅拌均匀。
2.加入百香果果蓉搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、扁桃仁粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3.加入半干杏子拌匀。
4.将面糊装入裱花袋中，挤入磅蛋糕模具中至6分满。
5.将磅蛋糕模具放入烤箱，以上下火℃烘烤20分钟左右，出炉脱模。
小贴士：
1. 提前将全蛋液加热目的是为了与*油更好的混合均匀。
#杏子果酱制作#
-Step1配方-杏子果茸克、水克橙汁克、细砂糖克NH果胶3克、柠檬汁20克杏子利口酒20克-Step2制作过程-
1. 将杏子果茸、水、橙汁、柠檬汁、细砂糖和NH果胶倒入锅中，边搅拌边加热至40℃。
2. 离火，加入杏子利口酒搅拌均匀。
3.用网筛过滤到盆中，贴面盖上保鲜膜。
1. 本次制作加热温度不宜超过40℃，材料混合融化即可，温度过高会影响果酱的口感。
#成品组合#
干杏克、椰蓉克
整颗杏仁50克、开心果碎30克
镜面果胶50克、金箔1片
-Step2制作过程-
1. 将磅蛋糕表面刷上一层杏子果酱。
2. 在磅蛋糕四周粘上一层椰蓉。
3. 在磅蛋糕顶部摆放干杏，刷上一层镜面果胶，摆放整颗杏仁、开心果碎和金箔即可。
1.在磅蛋糕表面刷上杏子果酱和镜面果胶，不仅可以起到保湿、增添风味的作用，还可增加诱人的光泽。
选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。