大家好，我是熙妹！今天咱们来迎接烘焙吧，提到成功烘焙出美味的甜品，很多人都会退避三舍，即使有人勇敢地接受来自烘焙的挑战，也只有屈指可数的几个人能够真正掌握成功烘焙的技巧。每一位初学烘焙的人，只能对别人亲手做出的甜品羡慕万分、垂涎三尺，而想要自己烘焙出相同口感的甜品，却深感难如登天。
其实，自己动手制作烘焙甜品一点儿都不难，只要用心，你也能做出不输于高手且美丽又好吃的甜品！想跨进甜品的花花世界吗？想了解魅力无限也美味无比的甜品烘焙要诀吗？现在就来看看如何在家做出甜美的甜品吧！
想想每次经过甜品店时，眼睛总是会不由自主地被那些摆在架上的诱人蛋糕、精致饼干、喷香面包所吸引，看着一个个被装饰得那般精美的甜品，不仅你的视觉被不断挑逗，你的味觉也深陷其中无法自拔。
魔幻烘焙世界的奇妙与惊喜，就等你自己来体会喽！
在烘焙的过程之中需要你大胆的创意，构建出创意与味蕾的媒介，这一切的一切都在你的掌心，细心的你一定已经明白，烘焙的要领很多，只要将它们一一牢记在心，在逐渐熟悉的过程中，你会发现，厨房之中的小烤箱竟能如此神奇！轻松把玩之间的乐趣，足以令你沉浸其中……
烘焙材料
粉类:面粉、糖粉、玉米淀粉、精盐、细砂糖、红糖、香甜泡打粉、小苏打粉、酵母粉、调味粉(咖啡粉、可可粉、绿茶粉、香草粉)
油类:*油、色拉油、奶油奶酪、麦琪淋、鲜奶油、酥油。
器材:磅秤、量匙、量杯、容器、毛刷、电动打蛋器、擀面杖、橡皮刮刀、筛网、凉架、裱花袋裱花嘴、烤盘垫纸、烘焙模具(圆形蛋糕模型、戚风中空模型、槽状模型、烤杯模型、饼干模型)。
烘焙难点一：层次
这里所说的层次主要是针对在制作面包、蛋挞等甜点时，最重要的酥皮面团。酥皮面团中并没有添加任何化学膨发剂，却能达到烘焙后酥松膨胀的效果，不但外形漂亮，口感也是一等一的好，这主要就依赖于层层包裹在面团之中的油脂。由于面团中包裹了大量油脂，所以在经过反复层层相叠擀制之后，加热时油脂会融化在面团之中，就这样形成了多层次的酥松口感！
材料:高筋面粉克、细砂糖15克、白醋10毫升、鸡蛋液30克、*油45克、麦淇淋40克。
做法:1.将高筋面粉、细砂糖、白醋、鸡蛋液放入容器中，充分搅拌，揉成面团，加入融化的*油，继续搅拌至面团与*油完全融合在一起，取出，放在砧板上。
2.将麦淇淋外皮撕掉，整成规整的长方形备用。
3.将面团放在砧板上，用擀面杖将其展开成正方形，一定要比麦淇淋大一点，再放入麦淇淋，面团四角向内折使接缝处密合。
4.将包裹好麦淇淋的面擀成长约45厘米、宽15厘米、厚薄度比较均衡时，再折成四折。
5.重将折好的面擀成长约45厘米、宽15厘米，厚薄度比较均匀的面片后，放置室温中充分松弛约30分钟，取出，再四折第三次重复，继续放置松弛约20分钟即可。
新手自制美味蛋糕，蛋糕一直都是大家心仪的甜点，每次，从将蛋糕坯送入烤箱的那一刻起，你便开始心存期待，翘首等待充满诱惑的蛋糕新鲜出炉的那一刻，其间，不时飘来阵阵香味，无论是谁，都会在这份香甜惬意之中感到幸福无比。
多味小蛋糕
材料:低筋面粉克、鸡蛋3个、白砂糖30克、蜂蜜30毫升、盐1克、可可粉、抹茶粉、*油各少许、色拉油30毫升。
做法:
1.将低筋面粉、盐混合均匀，平均分成3份，一份原味，一份混入可可粉，一份混入抹茶粉，分别过筛备用。
2.将鸡蛋打成蛋液，隔热水加热，分次加入砂糖、蜂蜜，用电动打蛋器将鸡蛋打发，平均分成3份，分别加入3种口味的面粉中，再分别加入色拉油，搅拌均匀。
3.蛋糕模内层抹一层*油，将蛋糕糊倒入蛋糕模约8分满，将蛋糕模放入预热好的烤箱中，以℃烤20分钟，放凉，脱模即可。
可可味和抹茶味的小蛋糕里，可以根据自己的口味加一点点蜂蜜增加甜味，当然不加也可以。最重要的是根据自己烤箱的功率调节烘烤的时间，如果烤过了头，蛋糕表面很容易硬，吃起来就像脆皮蛋糕了。
黑森林蛋糕
材料:鸡蛋5个、低筋面粉70克、可可粉10克、巧克力酱15克、色拉油40毫升、牛奶40毫升、细砂糖90克、鲜奶油50毫升。
做法:1.将蛋清打发至干性发泡，中间分3次加入共60克的细砂糖，备用。
2.将蛋*、30克细砂糖放入容器中，用打蛋器将其打到蛋*液呈白色。
3.用小匙分次加入牛奶、色拉油，注意每加一匙都要搅匀后再加入第二匙。
4.加入低筋面粉、可可粉，用刮刀轻轻搅拌均匀；鲜奶油打发备用。
5.将1/3的蛋清霜倒入蛋*糊中，翻拌；再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋清霜中，翻拌均匀；将混合好的蛋糊倒入蛋糕模中，震动几下，除去气泡。
6.烤箱预热至℃，将蛋糕放入，烤约5分钟后调成℃，继续烤约1小时，取出，脱模，将蛋糕倒扣在凉架上，切片，抹上适量打发好的鲜奶油，再以巧克力酱点缀即可。
正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。
草莓奶酪蛋糕
材料:奶油、奶酪克、淡奶油20毫升、消化饼干30克、*油50克、细砂糖60克、鱼胶粉10克、草莓果酱适量。
做法:1.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将其压碎，*油溶化后与饼干碎搅匀，把饼干碎铺平在模子中，压平，放入冰箱备用。
2.用电动打蛋器将奶油奶酪打成半液体状，加入细砂糖、草莓果酱，继续搅打至草莓果酱、奶油奶酪混合均匀备用。
3.将淡奶油打成海绵状，加入奶油奶酪搅拌均匀；鱼胶粉用热水溶化，加入其中，再将它们倒入方形模具中，放入已预热的烤箱中，以℃烤30分钟即可。
可以把饼干放在一个塑料袋里面，绑好，然后敲碎，这样饼干碎就不会到处飞溅。用擀面杖将消化饼干擀成碎末，这样能够使消化饼干更加细碎，与*油融合得更加均匀，口感更佳。
桃子天使蛋糕
材料:蛋清3个、塔塔粉2克、细砂糖克、盐2克、桃汁毫升、低筋面粉克、水蜜桃碎30克。
做法:1.将蛋清、塔塔粉、盐放入无水无油的容器中，用电动打蛋器以高速搅拌；分3次加入细砂糖，打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速继续打至蛋清用橡皮刮刀拉起时，尖端蛋清下垂但不滴落状，此时为糖蛋清，向糖蛋清中加入桃汁拌匀备用。
2.将低筋面粉过筛3次，倒入加了桃汁的糖蛋清中，拌匀成面糊备用。
3.将面糊倒入两个8寸的中空烤模中，抹平表面后，将蛋糕模在桌面上轻敲几下，以便面糊内的气泡释出。
4.将蛋糕烤模放入预热好的烤箱内，以℃烘烤约30分钟，打开烤箱，轻拍蛋糕表面，若蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟。
5.取出蛋糕烤模，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩，待蛋糕完全冷却后，脱模以水蜜桃碎搭配食用即可。
天使蛋糕的名字好美，因什么而得名？天使蛋糕的外形酷似小天使头上闪闪发亮的光环，所以才将其称为天使蛋糕。和平常所做的蛋糕甜点有很大不同，天使蛋糕不含油、蛋*，完全靠硬性发泡的蛋清来支撑蛋糕，口味、质感都很细腻。与天使蛋糕相对应的是与它同时期出现的巧克力恶魔蛋糕，光是听名字就知道，后者是以巧克力、牛油为主对我们来说，天使与魔*各有各的魅力，真是很难抉择。
蓝莓蛋糕卷
材料:鸡蛋2个、低筋面粉34克、色拉油16毫升、鲜牛奶16毫升、细砂糖24克（加入蛋清中）、细砂糖12克（加入蛋*中）、蓝莓果酱适量。
做法:1.将蛋清、蛋*分离，蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡，分3次加入细砂糖；蛋*中分次加入色拉油搅匀，再加入鲜牛奶、细砂糖，搅打均匀备用。
2.向蛋*糊中放入少许搅打好的蛋清液拌匀，再将全部蛋清放入，由上而下翻拌均匀，加入筛好的面粉拌匀，倒入铺好油纸的8寸烤盘中，抹平，用力震两下，将蛋糕糊内的气泡震出。
3.将烤盘放入预热的烤箱中，以℃烤15分钟，取出，待蛋糕稍冷却后，将油纸从蛋糕上剥离，待蛋糕冷却后，在表面涂一层蓝莓果酱。
4.取一张油纸，将蛋糕放在油纸上，用手推动蛋糕往前卷起来，将油纸两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏，待蛋糕定型后，取出切片即可。
蓝莓对身体有好处吗？蓝莓多为外国进口，色泽如其名，外面还披着一层淡淡的白色粉。蓝莓吃起来酸甜可口，而且含有丰富的纤维、维生素、花青素，可以减轻眼睛的疲劳感、增强免疫力、延缓衰老、预防心脏病，是水果中的SuperStar。
水果抹茶蛋糕
材料:
抹茶蛋糕材料：鸡蛋2个。低筋面粉30克、抹茶粉5克、鲜牛奶16毫升、细砂糖24克（加入蛋清中）。
装饰材料：鲜奶油毫升糖粉适量水果块适量。
做法:1.低筋面粉、抹茶粉混合，过筛；蛋清、蛋*分离，盛蛋清的容器要保证无油无水，将蛋清打至湿性发泡，打发过程中分3次加入细砂糖备用。
2.将低筋面粉、抹茶粉、打发好的蛋清、牛奶混合成蛋糕糊，倒入铺了锡箔纸的8寸烤盘中，尽量抹平，放入烤箱中层，以℃烤18分钟。
3.蛋糕出炉后，撕去锡纸，充分冷却，用直径6厘米的圆形切模工具在蛋糕片上切出圆形蛋糕片。
4.将鲜奶油打至硬性发泡，用花嘴在蛋糕片上挤满奶油，以水果块装饰，再挤上一层淡奶油。
5.盖上另一片圆蛋糕片，在蛋糕片表面挤一圈淡奶油（中间不要挤），在中间放上一些小水果块，并筛一些糖粉在表面做装饰即可
柠檬牛奶蛋糕
材料:低筋面粉克、椰丝30克、玉米油50毫升、鸡蛋1个、牛奶毫升、柠檬1个、细砂糖80克、泡打粉3克、小苏打2克。
做法:1.将柠檬洗净，对半切开，挤出柠檬汁备用；将剩余的柠檬皮切成碎屑；低筋面粉过筛3次备用。
2.将筛好的低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打和柠檬皮碎屑混合均匀，制成预备面粉。
3.在1个大碗中打入鸡蛋，搅打成蛋液后，依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，充分搅拌均匀，制成鸡蛋牛奶混合液。
4.将预备面粉与鸡蛋牛奶混合液混合均匀，轻轻搅拌，直到预备面粉与鸡蛋牛奶混合液全部融合，此时即为蛋糕面糊。
5.将蛋糕面糊倒入模具中，约7分满，放入已经预热好的烤箱中层烤焙，以℃烤约25分钟，待蛋糕表面微呈金*色即可。
极力推荐这款蛋糕用柠檬糖浆来搭配。将1大匙的柠檬汁和糖粉搅拌成适合你口味的柠檬糖浆，当蛋糕完成之后，用牙签刺些小洞，趁热刷上糖浆，不仅蛋糕更加漂亮，而且口感的层次也会更丰富哦。
抹茶红豆蛋糕
材料:鸡蛋4个、细砂糖克、低筋面粉克、绿茶粉15克、鲜牛奶毫升、色拉油毫升、蜜豆克。
做法:1.将低筋面粉与绿茶粉混合均匀，过筛2次备用。
2.将鸡蛋打入无水无油的容器中，放入细砂糖，用电动打蛋器以高速打至鸡蛋湿性泡发，制成糖蛋液备用（注意细砂糖要分3次加入）。
3.将过筛后的低筋面粉及绿茶粉倒入糖蛋液中拌匀，制成面糊。
4.将鲜牛奶、色拉油混合，与1/2的面糊混合至浓稠度适中，再倒入剩余的面糊中一起拌匀，制成抹茶蛋糕面糊。
5.向抹茶蛋糕面糊中加入约一半的蜜豆拌匀，倒入1个10寸蛋糕烤模约七分满，放入烤箱前，用烤模轻敲桌面，使面糊中的气泡释出，再均匀地撒上剩余蜜豆，放入已经预热好的烤箱中，以℃烘烤30分钟至蛋糕熟透即可。
今天的分享就到这里结束，咱们下次不见不散哦！