德国最经典的黑森林，把樱桃汁加入奶油中一起搅打，再涂抹在蛋糕上，蛋糕的樱桃味道非常浓郁，夹馅采用了香草豆荚做出的糕点奶油馅，口感入口香滑，和外层淡奶油清爽、入口即化的口感搭配，而压轴的樱桃酒糖浆，使蛋糕坯变得非常湿润，这种酸甜同时也恰到好处地中和了巧克力蛋糕坯的苦。
经典黑色森林蛋糕
制作材料
分蛋巧克力海绵蛋糕材料：蛋白4个，蛋*6个，细砂糖80克，可可粉20克，低筋面粉60克，杏仁粉28克，*油54克。
樱桃酒糖浆材料：细砂糖30克，水50克，樱桃酒40克。
糕点奶油馅材料：牛奶克，细砂糖25克，蛋*1个半，低筋面粉7克，玉米淀粉5克，香草豆荚1/4根。
中间夹馅材料：淡奶油克，糕点奶油馅。
抹面材料：淡奶油克，细砂糖8克，天然无添加樱桃酱70克。
其他材料：罐装黑樱桃、新鲜黑樱桃各适量。
制作分量：6吋蛋糕1个。
烤箱温度、时间：中下层，上下火，℃烤35分钟。
制作步骤：
1、先做分蛋巧克力海绵蛋糕体：蛋白加入50克白糖打至9～10分发。
2、蛋*加入30克白糖，打至颜色变浅、变浓稠，加入融化的*油，搅拌均匀。
3、可可粉和低筋面粉混合筛入蛋*糊中搅拌均匀。
4、蛋白糊分2次加入蛋*糊中，翻拌均匀。
5、面糊倒入6吋模具中，放入℃预热的烤箱中，中下层，烤35分钟，取出晾凉。
6、做樱桃酒糖浆：锅中加入水和砂糖，用大火煮沸，晾凉，加入樱桃酒即可；罐装黑樱桃打开备用。
7、做中间夹馅材料：将淡奶油打发，加入晾凉的糕点奶油馅搅打均匀。
8、打匀的夹馅材料微*、均匀、细腻。
9、把蛋糕坯横切成3片。取1片放在6吋模具中，在蛋糕片上刷上樱桃酒糖浆。
10、中间夹馅材料装入裱花袋中，均匀地挤在蛋糕片上。
11、罐装樱桃和新鲜的去核樱桃摆放在夹馅上，再放上第2片蛋糕片，刷糖浆，放馅料，然后盖上第3片蛋糕片，放入冷藏室冷藏1小时至定型。
12、抹面材料：淡奶油与砂糖一起打至九分发。
13、倒入樱桃果酱，打匀。
14、将樱桃奶油涂抹在整个蛋糕坯的外侧，四周沾上黑巧克力碎，表面挤上一些奶油，放上新鲜樱桃做装饰即可。
烘焙小贴士
1、建议选用上好的黑樱桃果酱。
2、夹馅中的樱桃一定要去核。