春游来试试做这款美味的日式棉花瑞士卷，口感绵软、入口甜蜜，好看又好吃，让你的味蕾绽放。
鸡蛋———5个
牛奶———65克
低筋面粉—65克
细砂糖——55克
玉米油——50克
柠檬汁——5克
奶油馅料
淡奶油——克
细砂糖——20克（奶油馅料用）
1、首先我们来分蛋，鸡蛋5个，先单独取4个蛋清，密封放冰箱冻5-10分钟，看到盆的边缘上有一层薄冰即可。
2、玉米油50克加热至有油丝滚动，把玉米油倒入低筋面粉65克里，搅拌至无干粉状态备用，这样可以去掉面粉的筋性，吃起来更松软。
3、牛奶65克，小火加热至边缘微微冒泡备用。
4、1个全蛋和4个蛋*，打发至颜色变淡备用。边快速搅拌，边加入加热的牛奶，直到混合均匀即可。
5、把牛奶蛋*液分几次倒入前面准备好的面糊里，每次搅拌均匀后再加入，混合均匀后备用。
6、取出冷冻好的蛋白，加入柠檬汁5克，开始打发。
7、细砂糖55克，在打发蛋白的时候分3次加入，蛋白打发至有坚挺的小尖角即可。
8、先取1/3蛋白糊，加入蛋*糊翻拌均匀，再取1/3蛋白糊，加入蛋*糊翻拌均匀，最后全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。
9、从30厘米高度把面糊倒入烤盘，今天这款面糊比较稀，可以自己流平整不需要刮板了。
10、提起来放下震两下，去掉大气泡。
11、烤箱℃提前预热，烤17-20分钟左右。
12、取出烤好的蛋糕胚，先提起落下震两下，震掉热气，放凉备用。
13、接着我们做奶油馅料，取淡奶油克、细砂糖20克，打发至硬性发泡状态，这样待会卷的时候可以帮助定型。
14、在放凉的蛋糕胚上，盖一张硅油纸，翻过来揭掉油纸。
15、在收口的一边按斜45度，切一刀去掉多余的面包，这样待会包的时候会更圆。
16、铺上打发好的奶油，先薄薄的铺一层奶油，再在开始卷的地方把奶油抹成小山状，这样待会更容易卷。
17、提起油纸慢慢往前推，蛋糕胚会自己卷起来，如果不平的话可以用手稍微调整一下。
18、用刮板顶一下，帮助压紧卷起来，然后放冰箱冷藏1-2个小时左右定型。
19、准备切蛋糕的时候，记得用开水烫一下刀子，然后一刀下去，不要来回磨，这样切面会很平整。
20、大地回暖、阳光正好，快来试试这款春天的美食，一起来记录春日生活吧！
1、热牛奶加进蛋液的时候记得要不停搅拌，防止温度过高烫成蛋花汤。
2、烤箱最好提前15分钟就开始预热，这样烤箱温度比较均匀温度。