迎新春，梅花开，做份梅花迎春蛋糕卷，迎接新年，迎接春天，梅花五瓣也寓意着五福，新的一年开心幸福......
By念心pcjq
用料
鸡蛋4颗砂糖30克低筋面粉40克牛奶32克玉米油32克竹碳粉适量红曲粉适量柠檬汁几滴淡奶油克糖粉26克
做法步骤
1、先在油纸哑光面用铅笔画出腊梅花的图案，之后哑光面朝下铺在烤盘内，腊梅图案要在烤盘中央位置，我用的28乘28的方盘
2、牛奶加玉米油用蛋抽快速搅拌至乳化状态
3、过筛低筋面粉
4、用蛋抽画Z字搅拌均匀
5、分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋*加入到面糊中
6、用蛋抽画Z字搅拌均匀，蛋*糊细腻
7、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至湿性发泡
8、取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋*糊中，先用蛋抽翻拌均匀
9、之后将加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀，烤箱预热度
10、取两个碗，分别装入2大勺翻拌均匀的面糊，剩下的面糊入冰箱冷藏，以免消泡，一碗面糊加入红曲粉调成红色，装入裱花袋
11、另外一碗面糊加入竹碳粉调成黑色，装入裱花袋，之后排出空气
12、取一点原色面糊，点在大梅花的中间做花蕊
13、裱花袋剪小口，挤出梅花，小的梅花骨朵点个点就行
14、最后用竹炭面糊挤出花枝，入烤箱烤4、5分钟，定型即可，挤出的花朵必须要烘烤一小会定型，不然倒入原色面糊会冲散彩色面糊
15、梅花定型后取出，冰箱取出原色面糊，倒入烤盘内
16、之后用刮棒将表面刮平正，入烤箱度烤28分钟，表面微微上色即可
17、出炉放一旁凉透，之后将油纸揭掉
18、淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器淡奶油不流动即可
19、取一张新油纸，将梅花图案朝下，梅花图案横着摆放在中间位置
20、用刮棒抹上淡奶油，靠近自己的这边多一些
21、之后用擀面杖，将铺在底下的油纸卷起来，借助擀面杖的力量将蛋糕卷卷起来，入冰箱冷藏20分钟定型
22、梅花迎春蛋糕卷就做好了，切开即可食用
23、成品图
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