简单朴素的味道，能吃到食材最原本的香味，对我来说，那个真的是不可或缺的美味，自己做的切蛋糕比外面卖的好吃，成本也便宜，烤一盘，一次就足够吃了。
分享一下这个蛋糕的做法，那个做法和戚风蛋糕有点相似，但是，在几个步骤的细节上有点不同，今天的蛋糕在做蛋糕的时候，采用后鸡蛋法，将小麦粉和牛奶、油混合后，加入蛋*混合，这样混合的布料会更细腻，做的蛋糕口感自然更好。
另外，根据这个食谱烤的蛋糕不会缩腰，不会碎，不会凹进去，成品也很美很好吃，另外，对于具体做蛋糕的人，因为文章的顺序和结尾都有，所以想学习做这个蛋糕的朋友，今后请好好看。
切块蛋糕，所需材料：玉米油70克、水70克、小麦粉85克、鸡蛋5个、砂糖60克、香草精2滴、蛋*1个，第一步，首先将蛋*解开一个，放入裱糊袋中，放在腋下，此时将烤箱预热到℃。
第二步，把70克的清水和70克的玉米油放入碗中，用手将打蛋器充分乳化，乳化后的状态稍浓且呈白色，如下图所示，是玉米油和水乳化后的状态，然后再把85克的低筋面粉筛到骨盆里，搅拌到看不到干粉为止就可以了，这个时候的布料可能有小疙瘩，这个没关系，加入蛋*后，可以搅拌得很细。
第三步，分离蛋白的蛋*，将蛋白单独放入干净无水的骨盆，将蛋*放入料子盆，再加入两滴香草精，搅拌至面团状态细腻无疙瘩即可，如果没有香草精的话，可以用几滴柠檬汁。
第四步，面团做好后，把鸡蛋弄干净，首先把一半的砂糖放在蛋白容器里，用电打鸡蛋，里面快速混合，搅拌蛋白使其膨胀，形成细密的泡沫后，加入剩余的砂糖，快速捣碎。
第五步，蛋白粉出现明显花纹后，将鸡蛋打碎停止，这时，用铲子把盆壁边缘的蛋白奶油吹到里面，盂兰盆节墙壁边缘的蛋白奶油很难打到，所以把它吹到中间，这样一来，整体打发时间的蛋白质奶油就会安定下来，构造变得更加细腻。
第六步，接下来把打鸡蛋的容器调低后搅拌，可以抬起蛋头，蛋白奶油可以引出小曲线形状，如下图所示，请不要浪费到这个程度，不然的话，蛋白奶油太硬了，蛋糕烤的时候容易碎。
第七步，取小部分，将做好的蛋白奶油放在底盆里，用铲子搅拌均匀，都一样，混合结束后，将全部倒入剩下的蛋白奶油碗中，继续搅拌搅拌，大家在搅拌蛋白奶油和面团的时候，动作又软又快，慢慢的话，蛋白奶油放在室温下很长时间，泡沫很容易消失。
第八步，最后混合的蛋糕糊的状态会比较松软细腻，如下图所示，搅拌好的蛋糕胶水表面有很多气孔，而且蛋糕胶水很薄，不轻飘飘的话，你的蛋白奶油一定会消失的，蛋白奶油的泡沫消失的原因有两种，一个是因为蛋白奶油不会让泡沫消失，所以，这两个步骤一定要好好做，可以说是成功的关键吧。
第九步，将混合好的蛋糕倒入平底锅，用铲子将表面削平，在盘子上铺上油纸防止粘贴后，将裱糊袋中的蛋*挤出蛋糕表面，斜向左右画线，拧开后用牙签把皱纹拉回，另外，今天使用的烧盘尺寸为28.6cmx28.6cm，尺寸相似的烧盘都可以使用，差3厘米左右比较好。
第十步，最后放入预热的烤箱中间层，提高度，向下放入度，先烤20分钟，提高度，降低度，做成热风模式，烤20分钟左右就可以了，后半部分用热风烤，有利于蛋糕中多余水分的挥发，因为刚烤好的蛋糕不会使布丁层和腰部凹进去，另外，在热风模式下烤的蛋糕，表皮的颜色会变得更均匀。
14、烤好的蛋糕烤好后去掉形状，用凉网冷却到余温后，再切成块吃，鸡蛋个头尽量挑选大一些的，最好单个带壳重量不低于63克。
烤好的蛋糕表皮容易掉和粘连的话，基本是因为家里烤箱上火温差偏低，导致蛋糕表皮没烤干，所以会出现粘皮的情况，这里只需要提高上火温度即可，大概提高5～10度左右就行了。