卡通海绵蛋糕，哄小朋友的最佳小甜品，可爱的图案用的是全蛋打发法
ByVIFC_JIE
用料
全蛋液：2个水饴：4克细砂糖：40克低筋面粉：45克玉米油：18克牛奶：15克
做法步骤
1、准备好所有的材料
2、玉米油加入牛奶中，放在一个温水中保温
3、低筋面粉先过筛一次放在碗里待用
4、全部鸡蛋放一个无油无水的打蛋盆里
5、把细砂糖和水饴一次性放入
6、先用手动打蛋器搅拌至看不到细砂糖，事先准备好一盆热水，温度大概是50-60度左右，把打蛋盆放上去
7、再用电动打蛋器高速打发，打发至提起打蛋器表面的纹路不会很快消失，比较清晰，在表画8字不会很快消失
8、再转最低速整理气泡，在打蛋盆的每个角落都要打15-20下，这样有助于把面糊里面的大气泡转为小气泡，使做出来的蛋糕更为细腻点不会那么的粗糙
9、把打好的蛋糊从热水中拿出来，低筋面粉过筛到打发好蛋糊中，再用刮刀翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡
10、再把混合好的玉米油牛奶液倒入蛋糊里面
11、同样以翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，快速的翻拌均匀到成流动性面糊即可
12、将蛋糕糊装入裱花袋里，底下剪一个大口，不能剪太小这样会使挤出来的蛋糊消泡的
13、再挤入学厨的卡通模具里面，挤入大概9分满即可
14、烤箱提前预热，上火度，下火度，预热10分钟，再将蛋糕放入预热好的烤箱上火度，下火度15分钟
15、出炉后的蛋糕不用倒扣，直接可以脱模拿出来放凉即可
16、成品图
17、成品图
18、成品图
小贴士
在全蛋打发这一过程中非常之重要，一定要打发到位也不要打发过度，否则会使蛋糕回缩2、每次在加入材料时，要把材料充分的混合均匀，才可再加另一种材料，以免蛋糕不够松软3、翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，导致蛋糕失败
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