大家好，这里是大海哥的美食啊，每天早上起来大部分的伙伴都是不吃早饭的，我也一样，最近老婆吵着想吃早饭，又不愿意每天吃稀饭和鸡蛋，今天想了一下，其实很多时候可以在晚上做一些蛋糕早上喝牛奶吃蛋糕其实也不错哟，这样的蛋糕，细腻醇香，今天顺便分享给大家，不用担心不卫生，因为都是你亲手操作的哟
那我们就开始准备食材吧，首先是鸡蛋，低筋面粉，纯牛奶，白砂糖，电动打蛋器，牛油，我们来把工具准备好，首先是打蛋的的盆和蛋还有就是打蛋器洗净擦干，不能有水，我们需要准备两个大点深点的盆，蛋*的容器一定要比蛋清的容器大，因为后面要全部倒在一起搅拌，蛋清与蛋*分离，还有就是把摸具准备好洗净擦干
首先我们先把蛋清的盆中加入三分之一的白砂糖，然后用电动打蛋机开至1档打蛋清，一半情况下经过几分钟的打蛋器搅拌，蛋清会慢慢的变白，体积也会慢慢变大，加白砂糖1/3，开始是在打蛋器机器上有一定的黏性，慢慢打一直要打到完全黏住打蛋器的头上，拿起打蛋器不会很快流下去为止，再加白砂糖，低速打，在这个过程时间可能会有一点长，要坚持住，直到拿2根牙签插在里面不会倒
蛋清打发成功火，在蛋*的盆中里加入半勺白砂糖，勺子是平常我们平常吃饭喝汤的小勺子即可。然后倒入一盒毫升的纯牛奶，接下来倒入低筋面粉，加入牛油，这样做出来的口感更细腻均匀。用电动打蛋器，开低速搅拌均匀，可以的话多搅拌一会儿，一定要把面粉搅匀净哟，不然会影响后面的口感然后，搅拌成有点流动状的就可以，如果家里有柠檬，可以加几滴柠檬水，可以去除蛋的腥味
蛋*糊搅拌完毕后，去1/3的蛋白倒入蛋*容器里，用硅胶刀翻，搅拌均匀，这一步也很重要的，蛋白要像白砂糖一样，分三次加入，每次都加入三分之一，用硅胶刀搅拌均匀，搅拌好的面糊状态细腻，看不见明显的块状，没有明显的大气泡，搅拌的时候不要在里面画圆圈，画圆圈的话，采用从下往上翻拌，将他们混合均匀，要很多气泡，不然蛋糕就不蓬松，直到充分混合，此时的蛋糕糊就做成了
接下来就将翻拌蛋*蛋清糊倒入模具，从18厘米的高度倒入模具中，20厘米的高度能使里面的大的气泡自动消除，模具必须是没得水，干的，如果大家模具是刚洗干净，可以用厨纸擦干，厨纸的吸水很里还是很强的，也可以把模具放进微波炉，打干，拿出来的还是注意别烫伤，可以拿起模具在桌子上嗑两下，这样的目的是为了震出大的气泡，没有也可以不震
到这一步只成功了百分之九十了，烘焙的过程一样重要。要保证蛋糕不开裂、不塌陷，首先采用低温然后高温的烘焙方式，先将烤箱预热到℃，然后将模具放入烤箱，时间设置40分钟，为了防止开裂和塌陷，先用低温烘焙，此时蛋糕会长高，待长到最高状态时（大约25分钟），然后用高温℃给蛋糕上色，用高温烘焙5分钟后，蛋糕高度也许会有稍许回落，再烤5到10分钟，香飘满屋，蛋糕就可以出炉了，蛋糕内部组织和蓬发的高度，口感细腻，再加上淡淡的柠檬香味，回味无穷，到此基础的蛋糕就完成了，感谢大家的阅读与观看，谢谢