6道适合谷雨节气的美食
今天打开电脑，屏幕界面提示今天谷雨，“杨花落尽子规啼，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟”，谷雨是24个节气的第6个节气，也是春季最后一个节气，谷雨节气的到来温度逐渐升高，要吃得清淡又营养。据说谷雨时节，南方有摘茶习俗，人们会到茶山摘一些春茶，泡茶喝，喝春茶祈求一家平安健康。而在北方有谷雨吃香椿的习俗，谷雨前香椿鲜嫩爽口，营养价值高，据说吃了香椿一年不生病。这次分享6道适合谷雨时节的美食，其中有3道香椿的美食，3道艾叶的美食，希望大家喜欢。
（一）香椿蒸蛋羹
鸡蛋3只，香椿3颗，酱油10毫升，油适量。
1用了1把香椿和3只鸡蛋，鸡蛋用土鸡蛋蒸出来会好一些，鸡蛋放大碗里，打发鸡蛋，把鸡蛋充分打发。
2鸡蛋和水的比例按照1:1.5，加入鸡蛋液的水用温水，要把蛋液和水充分打发混合。
3用滤网过滤一下蛋液，多过滤两次，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会光滑。
4蒸锅烧开水后，鸡蛋液盖上盖子，用大火蒸10分钟左右，如果鸡蛋液多了，要延长蒸的时间，把鸡蛋羹蒸熟。
5烧开水后放入香椿焯水，把香椿煮熟，捞起用冷水冲凉，把香椿切细粒。香椿要焯水，因为焯水可以减少亚硝酸盐的分量。
6把香椿粒放入鸡蛋羹，放入酱油和少许油，用大火蒸一下关火。
（二）香椿炒鸡蛋
香椿克，鸡蛋4只，盐3克，蒜1瓣
1这是一道家常菜，鸡蛋和香椿的分量不需要很严格，喜欢香椿味道的，可以多放一些。
2把香椿清洗干净，烧开水，放入香椿焯水，焯水后用冷水冲一下，切细粒。
3把4只鸡蛋放在大碗里，加入一些水，把蛋液打发，多打发一下，煎出来的鸡蛋有蓬松口感。
4把盐、蒜蓉、香椿粒和蛋液拌匀。
5炒锅放油，倒入香椿蛋液，把蛋液摊开，等蛋液成形后，翻面。
6把蛋液炒熟即可。
（三）香椿蛋饼
香椿克，鸡蛋3只，面粉克，盐3克。
1把香椿摘下鲜嫩的部分，香椿洗净，烧开水后，放入香椿焯水。
2把香椿切细粒。
3放入3只鸡蛋，把鸡蛋液和香椿碎拌匀。
4放入克面粉，我用了中筋面粉，也就是用来做馒头包子的普通面粉。把香椿、鸡蛋和面粉拌匀。
5如果面糊太稠，可以加入水调匀，把面糊做成能流动的状态。
6平底锅放油，舀一勺面糊，把面糊摊平，每次放面糊都不要太多，面糊少一些，做出来的香椿蛋饼薄，容易煎熟。煎好以后可以整块上桌，也可以切小件再上桌。
（四）艾草青团
艾草汁克，糯米粉克，澄粉30克，
肉松60克，咸蛋*8个，沙拉酱50克，豆沙适量，
小苏打粉1克，米酒少许。
1艾草青团要用新鲜艾草，把艾草清洗干净，烧开水放入艾草焯水，如果担心艾草氧化，可以放1克小苏打粉和艾草一起焯水，艾草焯水后用清水浸泡一下。
2浸泡好的艾草捞出，把艾草和80克水搅拌成艾草汁，搅拌以后取出克艾草汁，把克糯米粉和30克澄粉放入艾草汁，糯米粉和艾草汁的比例1：1。
3把艾草汁和糯米粉以及澄粉揉成艾草面团，如果觉得太稀可以加糯米粉。做好的艾草面团如果不是立刻使用，要用湿布覆盖着。
4肉松用沙拉酱拌匀，咸蛋*放适量白酒拌一下，把咸蛋*蒸熟，蒸熟的咸蛋*压碎，和沙拉肉松拌匀，馅料可以用豆沙，可以用咸蛋*肉松。
5馅料还可以用豆沙包裹咸蛋*肉松，青团的馅料可以可以根据喜好来选择。
6用30克艾草面团包裹馅料，包好以后滚圆，压一下，用大火蒸10—15分钟即可。
（五）艾草发糕
中筋面粉克，艾草汁克，
砂糖30克，红枣4个，干酵母粉4克。
1用了新鲜的艾草做发糕，先把艾草洗净。
2把艾草焯水，艾草和水一起搅拌成艾草汁，这里艾草汁的分量克。
3把30克砂糖、克面粉和4克干酵母粉，面粉用中筋面粉，把所有材料拌匀成面团。
4模具表面刷一层油，防粘，把拌匀的面团放在6寸蛋糕模具里，把面团压平。
5把红枣去核，红枣切块，摆放在面团上面，放在室温下进行发酵。
6当面团发酵到原来的2倍大，把面团放在蒸锅，用大火蒸30分钟，把发糕蒸熟后，焖5分钟再掀开盖子，发糕放凉再切块。
（六）艾草鸡汤
鸡半只，艾草1把，姜1片，盐3克。
1煲鸡汤的艾草可以用新鲜艾草，也可以用干艾草，干艾草要浸泡，新鲜艾草要洗干净。
2艾草是野草，会有泥沙，要把艾草洗净。
3用来煲汤的土鸡，把鸡斩块，鸡的分量可以按照人数增减，我这锅汤就是三人的分量。
4鸡、水姜片放进汤锅，用大火烧开后转小火煲。
5鸡汤煲30分钟，鸡汤不用煲很久。
6加入艾草，放了克左右的新鲜艾草，煮沸后煲10分钟，如果用干艾草，那么可以提前和鸡一起煲，干艾草比新鲜艾草香浓，新鲜艾草可以吃，加入新鲜艾草10分钟左右就可以了，关火前放盐调味。
谷雨的到来意味着暮春了，香椿和艾草是春季独有的野菜，要抓紧机会尝尝春天的味道。
我是康妮，我姓陈，