TUhjnbcbe - 2023/10/16 16:53:00
做蛋糕不会裱花就摆水果，可有时候摆水果也是极让人头疼的事，你看着别人的蛋糕摆的水果又简约又别致，可同样的设计，同样水果，摆到自己蛋糕上就完全变了样，因为水果大小不一，蛋糕尺寸也可能不一样，所以最终比例的变化，就导致了最后蛋糕样子很不一样！今天银河天幕烘焙培训介绍一些关于水果蛋糕装饰的相关问题，希望对你有所帮助。一、蛋糕装饰摆水果法则1、水果的个头一定要小，形状要均匀，尤其是草莓，不能挑傻大个，切记！所以覆盆子、蓝莓神马的，这些小东西，最适合搭配装饰了。2、水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿，越缤纷就越诱人。3、设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满，全摆满只能落得个喜庆！4、用融化的白巧克力、黑巧克力画点小插件，小蝴蝶啊，五角星啊，小钥匙啊，类似简单的图案，稍加点缀，也许就会有锦上添花的效果~~~画不好不要紧，可以重新融化，再画，一点也不浪费。5、留白处可以写字，不过前提是字得写的好看、工整....皮埃斯：光说光看都是纸上谈兵，做蛋糕之前，一定要在纸上划拉个草图出来，大致有个谱儿，再开工。水果切好后，如果不自信，也要在盘子上大致摆一下，试试效果，再往蛋糕上招呼。水果摆放得是否到位，颜色是否好看，是直接关系到欧式蛋糕制作成功的关键。所以我们要先学会水果的切法，了解水果的基本常识。二、常见的水果分类1.亮色：青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、*桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。2.暗色：红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗。3.点缀类：开心果、杏仁、核桃、水果干粒。三、常见的水果摆法1.均衡式（层次式）摆法2.抽象式摆法3.对称式摆法4.聚式摆法四、用于蛋糕装饰的常见水果绝妙切法芒果：1.用水果雕刀将芒果1/3处垂直切开。2.用水果雕刀将芒果平行切出层次。3.用水果雕刀将芒果平行切出交叉的层次4.手指按住皮中间反扣，切口即成锻模展开状。草莓：1.将草莓洗干净。2.用水果雕刀将草莓四分开的形状。3.用水果雕刀将草莓对分开的形状。圣女果：1.将圣女果洗干净。2.用水果雕刀将圣女果斜切的形状。3.用水果雕刀将圣女果对分开的形状。苹果：1.将苹果洗干净准备造型。2.用水果雕刀从苹果内侧削成“V”字状。3.用水果雕刀从苹果内侧依次放大“V”字开口。4.注意切口的均匀程度。5.用手指向上推开一点点呈梯状。6.用水果雕刀将苹果平行切在薄片。7.用手指将苹果展开呈扇状。