TUhjnbcbe - 2023/10/17 18:03:00
糖果蛋糕火遍全网的日系豆乳盒子蛋糕，糖果的造型，更加小巧可爱。吃一口，浓浓的豆乳香，搭配少女最喜欢的粉色系，怎能不爱~蛋糕片：鸡蛋4个牛奶45克玉米油40克低筋面粉40克玉米淀粉10克仙人掌果粉2克柠檬汁5滴细砂糖50克豆乳特调奶油：蛋*2个细砂糖20克低筋面粉10克玉米淀粉10克豆浆粉30克开水70克奶油奶酪70克淡奶油克糖粉15克表面装饰：草莓粉适量1.牛奶和玉米油放入打蛋盆中，搅拌至完全乳化2.低筋面粉40克、玉米淀粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌匀3.筛入盆中，划Z字拌匀4.蛋清、蛋*分离，蛋*放盆中继续划Z字拌匀，此时开始度预热烤箱5.蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖50克，用电动打蛋器打发到小弯勾状6.取1/3蛋白霜放入蛋*糊中，翻拌均匀7.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀8.蛋糕糊就做好了9.烤盘里铺上油布，打蛋盆距离烤盘15CM高度倒入蛋糕糊10.用刮板刮平，震模两下，送入预热好的烤箱11.上下火度烤20-25分钟，出炉之前用手指轻压蛋糕表面，迅速回弹就是烤好了，取出晾凉备用12.烤蛋糕片的时候开始准备豆乳酱，蛋*加细砂糖20克放入小奶锅，搅拌均匀13.筛入低筋面粉10克、玉米淀粉10克，拌匀14.豆浆粉加开水搅拌均匀，有颗粒的话要过筛1-2次（也可用现磨豆浆代替）15.豆浆倒入奶锅，搅拌均匀，小火加热至浓稠16.奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑17.倒入奶锅搅拌均匀，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时18.淡奶油加糖粉打发至十分发19.和豆乳酱放在一起搅打均匀20.装入裱花袋，用的是中号圆形裱花嘴21.蛋糕片切去四边，切成6块，每块约11CM*7CM大小22.取一张英文油纸，把一个蛋糕片放在中间，挤上豆乳特调奶油23.再放上一个蛋糕片，把油纸向上包成糖果形状24.再挤上一层豆乳特调奶油，上面均匀撒上一层草莓粉烹饪技巧1.没有仙人掌果粉可以用食用色素或2克红丝绒液来代替，亲测草莓粉烤出来颜色不好看2.烤蛋糕片的时候注意观察，上色了就盖锡纸，盖锡纸动作要快3.加热豆乳酱的时候要一边加热、一边不停的搅拌，煮到浓稠但仍可流动的状态4.包蛋糕的油纸，包成糖果型之后，油纸的边缘比第二个蛋糕片高5MM就好，油纸根据所需高度向里折叠5.此配方可以做3个糖果蛋糕